Mongolian Fried Dough with Honey and Nuts(Massa Frita Mongoliana com Mel e Nozes)
Boortsog-Inspired
Um delicioso doce inspirado no Boortsog, o pão frito tradicional mongol. Esses pedaços de massa dourados são crocantes por fora e macios por dentro, regados generosamente com mel e salpicados com nozes picadas para um final doce e crocante satisfatório.
🧂 Ingredientes
- 500 g Farinha de trigo comum
- 200 ml Leite morno
- 7 g Fermento biológico seco ativo
- 50 g Açúcar
- 1 tsp Sal
- 1 Ovo, levemente batido
- 30 g Manteiga, derretida
- enough for deep frying Óleo vegetal para fritar
- to taste Mel, para regar
- 50 g Nozes picadas (nozes, amêndoas ou pistaches)
👨🍳 Instruções
- 1
Em uma tigela pequena, misture o leite morno, o fermento e uma pitada de açúcar. Deixe descansar por 5 a 10 minutos até espumar.
💡 Dicas Profissionais: Certifique-se de que o leite esteja morno, não quente, para ativar o fermento. - 2
Em uma tigela grande, misture a farinha, o restante do açúcar e o sal.
💡 Dicas Profissionais: Combinar os ingredientes secos primeiro garante uma distribuição uniforme. - 3
Faça um buraco no centro dos ingredientes secos. Despeje a mistura de fermento ativado, o ovo batido e a manteiga derretida. Misture até formar uma massa grosseira.
💡 Dicas Profissionais: A massa ficará pegajosa nesta fase. - 4
Transfira a massa para uma superfície levemente enfarinhada e sove por 8 a 10 minutos, até ficar lisa e elástica. Coloque a massa em uma tigela levemente untada com óleo, cubra com filme plástico ou um pano úmido, e deixe crescer em um local morno por cerca de 1 hora, ou até dobrar de tamanho.
💡 Dicas Profissionais: Sovar desenvolve o glúten, essencial para uma boa textura. O descanso permite que o fermento aja. - 5
Quando a massa tiver crescido, pressione-a para baixo e transfira para uma superfície levemente enfarinhada. Abra a massa com cerca de 1 cm de espessura.
💡 Dicas Profissionais: Não trabalhe demais a massa depois que ela crescer. - 6
Corte a massa em formatos desejados (quadrados, losangos ou pequenos círculos). Você também pode cortar tiras e fazer nós.
💡 Dicas Profissionais: Os formatos tradicionais do Boortsog variam, então sinta-se à vontade para ser criativo. - 7
Aqueça cerca de 5 a 8 cm de óleo vegetal em uma panela funda ou caçarola a 170-180°C. Frite cuidadosamente os pedaços de massa em levas, virando-os ocasionalmente, até dourarem por todos os lados (cerca de 2-3 minutos de cada lado).
💡 Dicas Profissionais: Mantenha a temperatura do óleo consistente para um cozimento uniforme e para evitar que a massa absorva muito óleo. - 8
Retire a massa frita com uma escumadeira e escorra sobre papel toalha. Enquanto ainda estiver morna, regue generosamente com mel e salpique com nozes picadas.
💡 Dicas Profissionais: Regar com mel enquanto estiver morno permite que ele derreta um pouco e cubra a massa lindamente.
💡 Dicas Profissionais
- ✓Certifique-se de que a temperatura do óleo esteja correta; muito baixo e ficarão oleosos, muito alto e queimarão antes de cozinhar por dentro.
- ✓Você pode fazer um lote maior e guardar os pedaços esfriados em um recipiente hermético por alguns dias.
- ✓Para uma versão menos doce, reduza o açúcar na massa e use menos mel.
✨ Ideias de Variações
Inspiração para sua própria versão desta receita
- Adicione uma pitada de cardamomo ou canela à massa para um tempero extra.
- Sirva com creme de leite fresco ou iogurte para mergulhar.
- Para um toque salgado, omita o mel e as nozes e sirva com um molho salgado.