👨‍🍳 Instruções

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   Em uma tigela, combine o cordeiro moído, o repolho finamente fatiado, a cenoura ralada, a cebola picada, o alho picado, o endro picado, o sal e a pimenta. Misture bem até ficar homogêneo.

   💡 Dicas Profissionais: Certifique-se de que todos os legumes estejam finamente picados ou ralados para facilitar a incorporação no recheio e evitar pedaços grandes nos pastéis.
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   Coloque cerca de 1 colher de sopa da mistura de cordeiro e legumes no centro de uma massa de pastel.

   💡 Dicas Profissionais: Evite rechear demais as massas, pois isso pode dificultar o fechamento e torná-las propensas a abrir durante o cozimento.
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   Molhe o dedo na água e umedeça a borda da massa. Dobre a massa ao meio formando um semicírculo, pressionando firmemente para selar as bordas. Você pode fazer pregas ao longo da borda selada para um acabamento decorativo e um selo mais seguro.

   💡 Dicas Profissionais: Um bom selamento é crucial para evitar que o recheio vaze durante o cozimento.
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   Repita com o recheio e as massas restantes até que todos os pastéis estejam formados.

   💡 Dicas Profissionais: Mantenha os pastéis formados cobertos com um pano úmido para evitar que as massas sequem.
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   Aqueça 1-2 colheres de sopa de óleo vegetal em uma frigideira antiaderente em fogo médio-alto.

   💡 Dicas Profissionais: Uma frigideira antiaderente é recomendada para facilitar a fritura e a limpeza.
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   Disponha os pastéis em uma única camada na frigideira quente, com o lado chato para baixo. Cozinhe por 2-3 minutos até que os fundos estejam dourados e crocantes.

   💡 Dicas Profissionais: Certifique-se de que a frigideira esteja quente antes de adicionar os pastéis para obter uma boa selagem.
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   Despeje cuidadosamente a água na frigideira. Cubra imediatamente a frigideira com uma tampa bem ajustada para reter o vapor. Reduza o fogo para médio-baixo e deixe os pastéis cozinharem no vapor por 6-8 minutos, ou até que as massas estejam macias e o recheio esteja completamente cozido.

   💡 Dicas Profissionais: O processo de cozimento a vapor garante que o recheio esteja cozido e que as massas fiquem macias e flexíveis.
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   Retire a tampa e deixe qualquer água restante evaporar, permitindo que os fundos fiquem um pouco mais crocantes novamente, se desejar.

   💡 Dicas Profissionais: Este passo ajuda a re-crocar os fundos após o cozimento a vapor.
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   Sirva quente, com o lado crocante para cima. Estes são deliciosos puros ou com um molho de molho de soja, vinagre e flocos de pimenta.

   💡 Dicas Profissionais: Um acompanhamento de vegetais em conserva ou uma salada simples complementa a riqueza dos pastéis.