Montenegrin Bean and Smoked Pork Soup(Sopa Montenegrina de Feijão e Porco Defumado)
Pasulj sa dimljenom svinjetinom
Uma sopa farta e saborosa com feijões brancos macios cozidos lentamente com porco curado defumado (como costelinhas secas ou bacon), vegetais e ervas aromáticas. Esta sopa robusta é um prato principal, especialmente durante os meses mais frios, oferecendo calor e sustento.
🧂 Ingredientes
- 400 g Feijão branco seco (ex: tipo navy ou cannellini)
- 250 g Costelinhas de porco defumadas ou bacon defumado em pedaços grossos, cortado em cubos
- 2 tbsp Óleo vegetal
- 2 Cebolas grandes, picadas
- 2 medium Cenouras, picadas
- 2 Talos de aipo, picados
- 4 Dentes de alho, picados
- 1 tsp Páprica doce
- 1 tsp Manjerona seca ou erva chamada 'savory'
- 2 liters Água ou caldo de vegetais
- 1 Folha de louro
- to taste Sal e pimenta do reino moída na hora
- 2 tbsp Salsinha fresca, picada (para guarnição)
👨🍳 Instruções
- 1
Enxágue os feijões secos e deixe-os de molho em bastante água fria durante a noite, ou use o método de demolho rápido (cubra os feijões com água, leve para ferver por 2 minutos, depois deixe descansar por 1 hora). Escorra e enxágue os feijões.
💡 Dicas Profissionais: Deixar os feijões de molho ajuda a cozinhá-los de forma mais uniforme e reduz o tempo de cozimento. - 2
Em uma panela grande ou panela de ferro fundido, aqueça o óleo vegetal em fogo médio. Adicione as cebolas picadas, cenouras e aipo. Cozinhe até ficarem macios, cerca de 8-10 minutos.
💡 Dicas Profissionais: Refogar os vegetais constrói uma base saborosa para a sopa. - 3
Adicione o alho picado, a páprica doce e a manjerona/savory seca. Cozinhe por 1 minuto até perfumar, mexendo constantemente.
💡 Dicas Profissionais: Tostar as especiarias brevemente realça seu aroma. - 4
Adicione os pedaços de porco defumado, os feijões escorridos, a água ou caldo e a folha de louro à panela. Leve para ferver.
💡 Dicas Profissionais: Certifique-se de que há líquido suficiente para cobrir todos os ingredientes. - 5
Reduza o fogo para baixo, tampe e cozinhe em fogo brando por pelo menos 2 horas, ou até que os feijões estejam macios e o porco cozido por completo. Mexa ocasionalmente e adicione mais líquido se a sopa ficar muito grossa.
💡 Dicas Profissionais: O tempo de cozimento pode variar dependendo do tipo e da idade dos feijões. - 6
Quando os feijões e o porco estiverem macios, retire a folha de louro. Se estiver usando costelinhas de porco defumadas inteiras, você pode retirá-las, desfiar a carne e devolvê-la à sopa. Tempere generosamente com sal e pimenta a gosto.
💡 Dicas Profissionais: O porco defumado liberará muito sabor, então prove antes de adicionar muito sal. - 7
Sirva a sopa quente, guarnecida com salsinha fresca picada. Frequentemente é servida com pão crocante.
💡 Dicas Profissionais: Uma colher de sopa de creme de leite fresco ou um fio de azeite pode ser adicionado antes de servir.
💡 Dicas Profissionais
- ✓Para uma sopa mais espessa, amasse alguns dos feijões contra a lateral da panela ou bata uma porção da sopa no liquidificador e misture de volta.
- ✓Se não tiver porco defumado, você pode usar pancetta ou até mesmo um pedaço de joelho de porco defumado.
- ✓Um fio de vinagre de vinho tinto ou suco de limão adicionado no final pode realçar os sabores.
✨ Ideias de Variações
Inspiração para sua própria versão desta receita
- Adicione outros vegetais como alho-poró ou batatas.
- Inclua uma folha de louro e alguns ramos de tomilho durante o cozimento para aroma extra.
- Para uma sopa mais picante, adicione uma pitada de flocos de pimenta vermelha junto com a páprica.