Montenegrin Cheese and Herb Pie(Torta de Queijo e Ervas da Montenegrina)
Zeljanica
Uma torta salgada feita com camadas de massa fina recheada com uma mistura de queijo fresco, espinafre e ervas aromáticas. Esta torta é um prato básico na culinária montenegrina, frequentemente servida como prato principal ou um lanche substancioso.
🧂 Ingredientes
- 1 package (approx. 500g) Folhas de massa filo
- 500 g Queijo fresco (como feta ou uma mistura de feta e queijo cottage)
- 300 g Espinafre, fresco ou congelado (descongelado e bem espremido)
- 3 Ovos
- 200 ml Iogurte
- 100 ml Creme de leite
- 4 Cebolinha, picada finamente
- 0.5 cup Salsinha fresca, picada
- 0.5 cup Endro fresco, picado
- 100 ml Azeite de oliva
- 50 g Manteiga, derretida
- to taste Sal
- to taste Pimenta do reino
👨🍳 Instruções
- 1
Pré-aqueça o forno a 190°C. Unte um refratário grande (aproximadamente 23x33 cm) com manteiga ou azeite.
💡 Dicas Profissionais: Garantir que o refratário esteja bem untado evita que a massa filo grude. - 2
Prepare o recheio: Em uma tigela grande, esmigalhe o queijo fresco. Adicione o espinafre espremido, os ovos, o iogurte, o creme de leite, a cebolinha picada, a salsinha, o endro, o sal e a pimenta. Misture tudo muito bem até incorporar.
💡 Dicas Profissionais: Esprema o espinafre muito bem para evitar um recheio empapado. - 3
Monte a torta: Coloque uma folha de massa filo no refratário preparado, deixando o excesso cair pelas bordas. Pincele levemente com azeite. Coloque outra folha de filo por cima e pincele com azeite. Repita este processo com cerca de metade das folhas de filo, criando uma base.
💡 Dicas Profissionais: Mantenha as folhas de filo restantes cobertas com um pano úmido para evitar que sequem. - 4
Espalhe a mistura de queijo e espinafre uniformemente sobre a base de filo em camadas.
💡 Dicas Profissionais: Distribua o recheio uniformemente para um sabor consistente em cada fatia. - 5
Coloque as folhas de filo restantes por cima do recheio, pincelando cada folha com azeite. Dobre as bordas salientes das camadas inferiores para dentro, cobrindo o recheio.
💡 Dicas Profissionais: Dobrar as bordas cria uma crosta arrumada e sela o recheio. - 6
Pincele a camada superior generosamente com manteiga derretida ou azeite.
💡 Dicas Profissionais: Uma boa pincelada de gordura por cima garante uma crosta dourada e crocante. - 7
Asse por 40-50 minutos, ou até que a parte de cima esteja dourada e crocante, e o recheio esteja firme.
💡 Dicas Profissionais: Verifique a torta na metade do tempo de cozimento e cubra frouxamente com papel alumínio se a parte de cima estiver dourando muito rápido. - 8
Deixe a torta esfriar por pelo menos 15-20 minutos antes de cortar e servir. Isso permite que o recheio firme adequadamente.
💡 Dicas Profissionais: A zeljanica é deliciosa servida quente ou em temperatura ambiente.
💡 Dicas Profissionais
- ✓Você pode adicionar outras ervas como hortelã ou cebolinha ao recheio.
- ✓Se usar espinafre congelado, certifique-se de que esteja completamente descongelado e que o excesso de água seja espremido.
- ✓Para um sabor mais rico, use uma mistura de queijos como feta, queijo cottage e um pouco de queijo local montenegrino, se disponível.
✨ Ideias de Variações
Inspiração para sua própria versão desta receita
- Adicione alho-poró ou cebola refogados ao recheio para um sabor extra.
- Para uma versão com carne, adicione carne moída cozida (cordeiro ou boi) ao recheio.
- Sirva com uma acompanhamento de kaymak ou creme de leite.