Cicvara
Um prato montenegrino farto e tradicional, Cicvara é um mingau cremoso e queijoso feito de fubá e queijo fresco (kajmak ou um queijo branco fresco similar). É um alimento básico, especialmente nas regiões montanhosas do norte, frequentemente servido no café da manhã ou como acompanhamento substancioso.
🧂 Ingredientes
- 200 g Fubá (fino)
- 500 ml Água
- 250 g Queijo fresco (como Kajmak ou um queijo branco fresco e sem sal)(em cubos ou esfarelado)
- 50 g Manteiga
- 1 tsp Sal(ou a gosto)
👨🍳 Instruções
- 1
Em uma panela média, ferva a água com o sal.
💡 Dicas Profissionais: Certifique-se de que a água esteja bem salgada, pois o queijo geralmente é sem sal. - 2
Adicione o fubá gradualmente, mexendo com um batedor de arame para evitar grumos. Reduza o fogo para baixo e cozinhe em fogo brando, mexendo frequentemente, até a mistura engrossar.
- 3
Adicione a manteiga e mexa até derreter e incorporar.
- 4
Incorpore delicadamente o queijo fresco. Continue cozinhando, mexendo suavemente, até o queijo derreter e a Cicvara ficar cremosa e coesa.
💡 Dicas Profissionais: Evite mexer vigorosamente nesta fase para manter alguma textura do queijo. - 5
Sirva quente, tipicamente em pratos rasos.
💡 Dicas Profissionais: A Cicvara é melhor apreciada imediatamente.
💡 Dicas Profissionais
- ✓A qualidade do queijo fresco é crucial para o sabor.
- ✓Se você não encontrar kajmak tradicional, um queijo fresco de boa qualidade e sem sal, como queijo de fazendeiro ou até mesmo uma feta suave (enxaguada se estiver muito salgada), pode ser um substituto.
- ✓Mexer é fundamental para obter uma consistência suave e evitar que grude.
✨ Ideias de Variações
Inspiração para sua própria versão desta receita
- Algumas receitas incluem uma pequena quantidade de creme de leite azedo para um toque extra de riqueza.
- Pode ser servido com uma colherada extra de kajmak por cima.