Jagnjetina u Mlijeku(Cordeiro no Leite)
Lamb in Milk
Um prato tradicional montenegrino onde o cordeiro é cozido lentamente em leite até ficar incrivelmente macio, resultando em uma carne rica e suculenta. Cenouras e batatas são frequentemente cozidas junto com o cordeiro, absorvendo o leite saboroso.
🧂 Ingredientes
- 1.5 kg Paleta ou lombo de cordeiro
- 1.5 liter Leite
- 3 medium Cenouras(descascadas, 1 inteira, o restante cortado em pedaços)
- 1 kg Batatas(descascadas e cortadas ao meio)
- 2 Folhas de louro
- 5-6 Grãos de pimenta
- to taste Sal
- for garnish Salsinha fresca
👨🍳 Instruções
- 1
Lave o cordeiro e coloque-o em uma panela grande. Adicione a cenoura inteira, as folhas de louro, os grãos de pimenta e o sal. Despeje o leite, garantindo que o cordeiro fique quase submerso.
- 2
Leve o leite a um cozimento brando em fogo médio. Tampe a panela e cozinhe por cerca de 90 minutos, ou até que o cordeiro comece a amolecer. Retire qualquer espuma que subir à superfície durante o cozimento.
- 3
Enquanto o cordeiro cozinha, ferva as batatas descascadas em uma panela separada até ficarem macias. Escorra-as.
- 4
Adicione as batatas cozidas e os pedaços de cenoura restantes à panela com o cordeiro. Certifique-se de que estejam submersos no leite.
- 5
Continue cozinhando em fogo brando, tampado, por mais 60 minutos, ou até que o cordeiro esteja extremamente macio e os vegetais cozidos. O leite irá reduzir e engrossar ligeiramente.
- 6
Retire cuidadosamente o cordeiro e os vegetais da panela e arrume-os em uma travessa. Coe o líquido do cozimento e despeje sobre a carne e os vegetais. Decore com salsinha picada fresca antes de servir.
💡 Dicas Profissionais
- ✓Usar paleta ou um corte semelhante de cordeiro com um pouco de gordura resultará em resultados mais macios e saborosos.
- ✓Certifique-se de que o leite não ferva vigorosamente, pois isso pode fazer com que coalhe. Um cozimento brando é essencial.
- ✓O longo processo de cozimento lento é essencial para amaciar o cordeiro.
✨ Ideias de Variações
Inspiração para sua própria versão desta receita
- Algumas receitas incluem uma cebola inteira no leite durante a fase inicial de cozimento.
- Uma pequena quantidade de vinho branco pode ser adicionada junto com o leite para uma camada extra de sabor.