Kajmak Krompir Pohovani(Batata Frita à Moda Kajmak)
Fried Potatoes with Kajmak
Um prato reconfortante e indulgente com batatas cortadas grossas, fritas até ficarem douradas e crocantes, e servidas com uma generosa colherada de kajmak rico e cremoso. É um acompanhamento popular ou uma refeição leve.
🧂 Ingredientes
- 1 kg Batatas(variedades ricas em amido como Russet ou Yukon Gold, descascadas)
- 200 g Kajmak(fresco, de boa qualidade)
- 100 g Farinha de trigo(para empanar)
- 2 large Ovos(batidos)
- 150 g Farinha de rosca(panko ou comum)
- for frying Óleo vegetal ou banha
- to taste Sal
- to taste Pimenta do reino(moída na hora)
- 2 tbsp Salsinha fresca(picada, para decorar (opcional))
👨🍳 Instruções
- 1
Corte as batatas descascadas em formato de batata frita grossa ou gomos, com cerca de 1,5 cm de espessura. Enxágue-as em água fria e seque-as completamente com papel toalha. Isso é crucial para a crocância.
💡 Dicas Profissionais: Certifique-se de que as batatas estejam completamente secas antes de prosseguir. - 2
Prepare uma estação de empanamento com três pratos rasos: um com farinha temperada com sal e pimenta, um com ovos batidos e um com farinha de rosca.
💡 Dicas Profissionais: Tempere a farinha generosamente. - 3
Passe cada pedaço de batata primeiro na farinha temperada, retirando o excesso. Em seguida, mergulhe nos ovos batidos, deixando o excesso escorrer. Por fim, cubra completamente com farinha de rosca, pressionando levemente para aderir.
💡 Dicas Profissionais: Garanta um revestimento uniforme de farinha de rosca. - 4
Aqueça cerca de 5-7 cm de óleo vegetal ou banha em uma panela funda ou forno holandês a 175°C (350°F). Adicione cuidadosamente os pedaços de batata empanados em lotes, garantindo que a panela não fique superlotada.
💡 Dicas Profissionais: Use um termômetro para manter a temperatura do óleo para um cozimento uniforme. - 5
Frite as batatas por cerca de 5-7 minutos, ou até ficarem douradas e crocantes. Use uma escumadeira para retirá-las do óleo e escorra em papel toalha.
💡 Dicas Profissionais: Frite em lotes para manter a temperatura do óleo e obter crocância. - 6
Tempere as batatas fritas imediatamente com um pouco mais de sal e pimenta, se desejar.
💡 Dicas Profissionais: Temperar enquanto quente ajuda a aderir melhor. - 7
Sirva as batatas fritas quentes imediatamente, acompanhadas de uma porção generosa de kajmak fresco. Decore com salsinha picada, se estiver usando.
💡 Dicas Profissionais: O kajmak deve estar em temperatura ambiente para facilitar a espalhada.
💡 Dicas Profissionais
- ✓Certifique-se de que as batatas estejam bem secas antes de empanar para obter os melhores resultados.
- ✓Não sobrecarregue a panela de fritura, pois isso diminuirá a temperatura do óleo e resultará em batatas moles.
- ✓O kajmak é melhor servido fresco e em temperatura ambiente.
✨ Ideias de Variações
Inspiração para sua própria versão desta receita
- Adicione queijo duro ralado (como parmesão) à farinha de rosca para um sabor extra.
- Sirva com um acompanhamento de ajvar para um toque picante.
- Para uma versão assada, cubra as batatas e asse a 200°C (400°F) até ficarem douradas e macias.