Slane Palačinke sa Sirom i Pršutom(Panquecas Salgadas Montenegrinas com Queijo e Presunto)
Savory Montenegrin Crepes with Cheese and Prosciutto
Estas não são as suas panquecas finas típicas. As Slane Palačinke em Montenegro são criações grossas, parecidas com panquecas, recheadas com ingredientes salgados como presunto e queijo, depois enroladas, empanadas e fritas até ficarem douradas e crocantes. Servidas com um acompanhamento de creme de leite e vegetais frescos, oferecem um sabor único e satisfatório da culinária caseira de Montenegro.
🧂 Ingredientes
- 200 g Farinha de trigo
- 2 large Ovos
- 300 ml Leite
- 100 ml Água
- 1 tsp Sal
- 2 tbsp Óleo vegetal(para a massa, mais óleo para fritar)
- 150 g Presunto montenegrino (Njeguški pršut)(fatiado finamente)
- 150 g Queijo branco (como feta ou um queijo local suave)(esfarelado)
- 2 large Ovos(para empanar)
- 150 g Farinha de rosca(para empanar)
- for serving Creme de leite
- for serving Vegetais frescos (ex: tomates, pepinos, pimentões)
👨🍳 Instruções
- 1
Prepare a massa: Em uma tigela grande, bata a farinha, os ovos, o leite, a água, o sal e 2 colheres de sopa de óleo vegetal até obter uma mistura lisa e sem grumos. A massa deve ser mais grossa que a de panquecas tradicionais, mais parecida com a de bolos.
💡 Dicas Profissionais: Deixe a massa descansar por 15 a 20 minutos para uma melhor textura. - 2
Cozinhe as panquecas: Aqueça uma frigideira antiaderente levemente untada ou uma chapa em fogo médio. Despeje cerca de 1/2 xícara de massa para cada panqueca e espalhe uniformemente para formar panquecas grossas, com cerca de 15 a 20 cm de diâmetro. Cozinhe por 2 a 3 minutos de cada lado, até dourarem.
💡 Dicas Profissionais: Pode ser necessário ajustar o fogo para evitar que queimem. - 3
Monte os recheios: Coloque cada panqueca cozida aberta. Coloque uma fatia de presunto e uma pitada de queijo esfarelado em uma metade de cada panqueca.
💡 Dicas Profissionais: Certifique-se de que o recheio não esteja muito perto das bordas para evitar que vaze. - 4
Enrole e empanar: Dobre a metade sem recheio da panqueca sobre o recheio para formar uma meia-lua. Em seguida, enrole firmemente. Prepare duas tigelas rasas: uma com ovos batidos e outra com farinha de rosca. Mergulhe cada panqueca enrolada primeiro nos ovos batidos, e depois cubra completamente com farinha de rosca.
- 5
Frite os rolinhos: Aqueça cerca de 2 a 3 cm de óleo vegetal em uma frigideira funda ou panela em fogo médio-alto. Frite cuidadosamente os rolinhos empanados por 2 a 3 minutos de cada lado, até dourarem e ficarem crocantes.
💡 Dicas Profissionais: Não sobrecarregue a panela; frite em levas, se necessário. - 6
Sirva: Escorra os rolinhos fritos em papel toalha. Sirva imediatamente com uma colherada de creme de leite e um acompanhamento de vegetais frescos.
💡 Dicas Profissionais: Estas são melhores apreciadas frescas e quentes.
💡 Dicas Profissionais
- ✓A espessura da panqueca é fundamental aqui; ela deve ser substancial o suficiente para segurar o recheio e a cobertura.
- ✓Usar um presunto de boa qualidade, fatiado finamente, realçará significativamente o sabor.
- ✓Se você não encontrar queijo montenegrino, um queijo feta firme ou um queijo de cabra suave podem ser uma boa alternativa.
✨ Ideias de Variações
Inspiração para sua própria versão desta receita
- Adicione espinafre ou cogumelos refogados ao recheio para sabor e textura extras.
- Para uma versão mais substanciosa, adicione frango cozido picado finamente ou presunto.
- Sirva com um fio de mel para um contraste agridoce.