Pasulj Prebranac
Montenegrin Baked Beans
Um prato de feijão branco assado, farto e saboroso, o Pasulj Prebranac é um item básico da culinária montenegrina, especialmente durante os períodos de jejum. Ele apresenta feijões brancos macios assados lentamente com cebolas caramelizadas, páprica doce e folhas de louro, criando uma refeição reconfortante e deliciosa.
🧂 Ingredientes
- 500 g Feijão branco seco(como cannellini, navy ou great northern)
- 4 large Cebolas(fatiadas finamente)
- 150 ml Óleo de girassol
- 3 tablespoons Páprica(doce ou defumada)
- 3 cloves Alho(picado)
- 3 Folhas de louro
- to taste Sal
- to taste Pimenta do reino
- 250 ml Caldo de legumes ou água(opcional, para uma textura mais úmida)
- 1 teaspoon Tomilho(seco (opcional))
👨🍳 Instruções
- 1
Deixe o feijão seco de molho durante a noite em bastante água (pelo menos 12 horas). Escorra o feijão, cubra com água fresca e leve para ferver. Cozinhe em fogo baixo por 10 minutos, depois escorra novamente. Reabasteça com água fresca, adicione as folhas de louro e uma pitada de pimenta do reino, e cozinhe em fogo baixo por cerca de 1 hora, ou até ficar macio, mas não desmanchando.
- 2
Enquanto o feijão cozinha, aqueça o óleo de girassol em uma panela grande em fogo médio. Adicione as cebolas fatiadas finamente e cozinhe lentamente por 20-30 minutos, mexendo ocasionalmente, até ficarem macias e douradas. Adicione o alho picado e cozinhe por mais 1-2 minutos.
- 3
Misture a páprica, o sal, a pimenta do reino e o tomilho opcional às cebolas. Cozinhe por mais 1 minuto, mexendo constantemente.
- 4
Pré-aqueça o forno a 220°C. Escorra o feijão cozido, reservando um pouco do líquido do cozimento. Em um refratário que possa ir ao forno, coloque metade da mistura de cebola, seguida pelo feijão, e depois o restante da mistura de cebola. Se desejar, despeje o caldo de legumes ou água.
💡 Dicas Profissionais: Certifique-se de que o feijão não esteja completamente submerso se estiver usando caldo, para permitir que uma crosta se forme. - 5
Regue com um pouco de óleo extra por cima e asse por 30-40 minutos, ou até que uma crosta dourada se forme por cima.
- 6
Deixe o Pasulj Prebranac esfriar um pouco antes de servir. Tradicionalmente, é servido quente ou em temperatura ambiente.
💡 Dicas Profissionais: Este prato fica ainda mais saboroso no dia seguinte.
💡 Dicas Profissionais
- ✓Deixar o feijão de molho durante a noite é crucial para um cozimento uniforme e para reduzir gases.
- ✓Caramelizar as cebolas lentamente é a chave para desenvolver seu sabor doce.
- ✓Ajuste a quantidade de páprica de acordo com sua preferência de picância.
✨ Ideias de Variações
Inspiração para sua própria versão desta receita
- Adicione carne defumada como bacon ou linguiça à mistura de cebola para uma versão que não seja de jejum.
- Use diferentes tipos de feijão branco para variar.