Myanmar Fish Curry with Turmeric and Lemongrass(Curry de Peixe de Mianmar com Cúrcuma e Capim-limão)
Um curry de peixe aromático e saboroso, típico da costa de Mianmar, apresentando as notas vibrantes de cúrcuma e capim-limão, equilibrado com alho e gengibre.
🧂 Ingredientes
- 500 g Filés de peixe branco firme(como bacalhau, pargo ou tilápia, cortados em pedaços)
- 4 tbsp Óleo vegetal
- 1 large Cebola(finamente picada)
- 6 cloves Alho(picado)
- 1 inch piece Gengibre(ralado)
- 2 tsp Cúrcuma em pó
- 2 stalks Talos de capim-limão(camadas externas duras removidas, finamente picados ou amassados)
- 1 tsp Pimenta em pó(ou a gosto)
- 2 tbsp Molho de peixe
- 1 tbsp Extrato de tomate
- 1.5 cups Água ou caldo de peixe
- Sal(a gosto)
- Coentro fresco(picado, para guarnecer)
👨🍳 Instruções
- 1
Aqueça o óleo vegetal em uma panela grande ou panela de ferro fundido em fogo médio. Adicione a cebola picada e refogue até ficar macia, cerca de 5-7 minutos.
- 2
Adicione o alho picado, o gengibre ralado, a cúrcuma em pó, o capim-limão picado e a pimenta em pó. Mexa e cozinhe por 1-2 minutos até perfumar.
- 3
Adicione o extrato de tomate e cozinhe por mais um minuto.
- 4
Despeje a água ou o caldo de peixe e o molho de peixe. Deixe a mistura ferver, raspando quaisquer pedacinhos dourados do fundo da panela.
- 5
Adicione delicadamente os pedaços de peixe ao líquido fervente. Reduza o fogo para baixo, tampe e cozinhe por 10-15 minutos, ou até que o peixe esteja cozido e se desfaça facilmente.
- 6
Tempere com sal a gosto. Tenha em mente a salinidade do molho de peixe.
- 7
Sirva quente, guarnecido com coentro fresco. Este curry é tipicamente servido com arroz cozido no vapor.
💡 Dicas Profissionais
- ✓Certifique-se de adicionar o peixe delicadamente para evitar que se desfaça demais.
- ✓Ajuste a pimenta em pó para o seu nível de picância preferido.
- ✓Se capim-limão fresco não estiver disponível, você pode usar 1 colher de chá de pasta de capim-limão.
✨ Ideias de Variações
Inspiração para sua própria versão desta receita
- Adicione algumas folhas de curry junto com os aromáticos para uma camada extra de sabor.
- Um fio de suco de limão logo antes de servir pode realçar os sabores.