Myanmar Peanut Chicken Curry(Curry de Frango com Amendoim da Birmânia)
Pe Nout Kyaw
Um curry de frango rico e saboroso, onde pedaços macios de frango são cozidos lentamente em um molho espesso e aromático, infundido com amendoins torrados, gengibre, alho e um toque de especiarias. Este prato oferece uma profundidade de sabor de nozes única, característica de alguns sabores da Birmânia.
🧂 Ingredientes
- 500 g Coxas de frango(desossadas, sem pele, cortadas em pedaços de tamanho de mordida)
- 150 g Amendoins torrados(sem sal, para moer)
- 1 medium Cebola(picada finamente)
- 5 cloves Dentes de alho(picados)
- 1 inch piece Gengibre(ralado)
- 1 tsp Cúrcuma em pó
- 1 tsp Pimenta em pó(ajustar a gosto)
- 1 tsp Coentro em pó
- 0.5 tsp Cominho em pó
- 3 tbsp Óleo vegetal
- 200 ml Caldo de frango
- Sal(a gosto)
- 1 tsp Açúcar(opcional, para equilibrar os sabores)
- Coentro fresco(picado, para guarnecer)
👨🍳 Instruções
- 1
Moa os amendoins torrados até obter um pó fino ou uma pasta usando um processador de alimentos ou pilão. Reserve.
💡 Dicas Profissionais: Para uma pasta mais lisa, adicione uma colher de sopa de água enquanto moa. - 2
Aqueça o óleo vegetal em uma panela grande ou panela holandesa em fogo médio. Adicione a cebola picada e refogue até ficar macia e translúcida, cerca de 5-7 minutos.
- 3
Adicione o alho picado e o gengibre ralado à panela. Refogue por mais um minuto até perfumar.
- 4
Misture a cúrcuma em pó, a pimenta em pó, o coentro em pó e o cominho em pó. Cozinhe por 30 segundos, mexendo constantemente, até que as especiarias estejam perfumadas.
- 5
Adicione os pedaços de frango à panela e sele todos os lados até dourarem levemente.
💡 Dicas Profissionais: Não sobrecarregue a panela; sele em levas, se necessário. - 6
Despeje o caldo de frango e deixe ferver. Raspe o fundo da panela para soltar quaisquer pedacinhos dourados.
💡 Dicas Profissionais: Usar caldo com baixo teor de sódio permite um melhor controle da salinidade. - 7
Misture o pó/pasta de amendoim moído. Misture bem até que o molho comece a engrossar.
💡 Dicas Profissionais: Se o molho ficar muito grosso, adicione um pouco mais de caldo ou água. - 8
Tempere com sal e açúcar (se usar) a gosto. Cubra a panela, reduza o fogo para baixo e cozinhe em fogo brando por 25-30 minutos, ou até que o frango esteja cozido e macio, e o molho tenha engrossado até a consistência desejada.
- 9
Sirva quente, guarnecido com coentro fresco. Este curry é tradicionalmente servido com arroz cozido no vapor.
💡 Dicas Profissionais
- ✓Certifique-se de que os amendoins estejam torrados para obter o melhor sabor.
- ✓Ajuste a pimenta em pó para o nível de picância desejado.
- ✓O curry engrossa conforme esfria, portanto, procure uma consistência um pouco mais fina do que você gostaria ao servir.
✨ Ideias de Variações
Inspiração para sua própria versão desta receita
- Adicione uma colher de sopa de pasta de tamarindo para uma nota ácida.
- Inclua algumas folhas de curry durante o refogado dos aromáticos para uma camada extra de sabor.
- Use tofu firme em cubos em vez de frango para uma versão vegetariana.