Burmese Okra and Shrimp Stir-Fry(Refogado de Quiabo e Camarão da Birmânia)
Um refogado vibrante e rápido com quiabo macio e camarões suculentos, combinados com alho aromático, gengibre e um toque de pimenta. Este prato exibe os sabores frescos e a preparação simples, comuns na culinária caseira da Birmânia.
🧂 Ingredientes
- 250 g Quiabo(limpo e fatiado em rodelas de 0,5 cm)
- 200 g Camarão fresco(descascado e limpo)
- 4 cloves Alho(picado)
- 1 tbsp Gengibre(picado)
- 1-2 Pimentas verdes(picadas, ou a gosto)
- 1/2 tbsp Pasta de camarão(opcional, para um sabor mais intenso)
- 2 tbsp Óleo vegetal
- 1 tbsp Molho de peixe
- to taste Sal
- 1 tsp Açúcar
- 1/4 cup Coentro(picado, para guarnição)
👨🍳 Instruções
- 1
Prepare o quiabo: Limpe o quiabo, apare as pontas e fatie em rodelas de 0,5 cm. Se o quiabo estiver particularmente pegajoso, você pode rapidamente branqueá-lo em água fervente com sal por 2-3 minutos, em seguida, choque em água gelada para reduzir a pegajosidade e escorra bem.
- 2
Em uma tigela pequena, misture o alho picado, o gengibre picado, as pimentas verdes picadas e a pasta de camarão (se estiver usando).
- 3
Aqueça o óleo vegetal em uma wok ou frigideira grande em fogo médio-alto. Adicione a pasta de alho-gengibre-pimenta e refogue por cerca de 1 minuto até ficar aromático.
- 4
Adicione o quiabo fatiado à frigideira. Refogue por 5-7 minutos até que o quiabo esteja macio, mas crocante. Cuidado para não cozinhar demais, pois pode ficar mole.
- 5
Adicione os camarões à frigideira. Refogue por 2-3 minutos, ou até que os camarões fiquem rosados e cozidos.
- 6
Adicione o molho de peixe, o açúcar e o sal a gosto. Misture tudo para combinar.
- 7
Guarneça com coentro fresco picado e sirva imediatamente com arroz branco cozido no vapor.
💡 Dicas Profissionais
- ✓Certifique-se de que o quiabo esteja seco antes de fatiar para minimizar a pegajosidade.
- ✓Não sobrecarregue a frigideira; cozinhe em lotes, se necessário.
- ✓Ajuste a quantidade de pimenta ao seu nível de picância preferido.
- ✓A pasta de camarão adiciona um sabor umami distinto, mas pode ser omitida se preferir.
✨ Ideias de Variações
Inspiração para sua própria versão desta receita
- Adicione chalotas fatiadas finamente junto com o alho e o gengibre.
- Um pouco de suco de limão no final pode adicionar um toque vibrante e fresco.
- Para uma versão vegetariana, omita o camarão e a pasta de camarão, e considere adicionar tofu firme.