Spicy Shrimp and Eggplant Curry(Curry Picante de Camarão e Berinjela)
Bawgyo Thet
Um curry vibrante e saboroso com camarões suculentos e berinjela macia cozidos lentamente em um molho rico e picante à base de tomate, infundido com gengibre, alho, pimentas e especiarias aromáticas. Este prato oferece um equilíbrio delicioso entre notas doces, ácidas e picantes.
🧂 Ingredientes
- 400 g Camarão(limpo e sem casca)
- 2 medium Berinjela(cortada em cubos de 2,5 cm)
- 400 g Tomates(picados)
- 1 large Cebola(picada)
- 5 cloves Alho(picado)
- 1 inch piece Gengibre(ralado)
- 2-3 medium Pimenta verde(picada, ajuste a gosto)
- 1 tsp Cúrcuma em pó
- 1-2 tsp Pimenta em pó(ajuste a gosto)
- 1 tsp Coentro em pó
- 1/2 tsp Cominho em pó
- 2 tbsp Molho de peixe
- 3 tbsp Óleo vegetal
- 1/2 cup Água ou caldo de frango
- to taste Sal
- 1/4 cup Coentro fresco(picado, para guarnecer)
👨🍳 Instruções
- 1
Aqueça 2 colheres de sopa de óleo vegetal em uma panela grande ou forno holandês em fogo médio. Adicione a cebola picada e refogue até amolecer, cerca de 5-7 minutos.
- 2
Adicione o alho picado, o gengibre ralado e a pimenta verde picada à panela. Cozinhe por mais 1-2 minutos até perfumar.
- 3
Adicione a cúrcuma em pó, a pimenta em pó, o coentro em pó e o cominho em pó. Cozinhe por 1 minuto, mexendo constantemente, até as especiarias liberarem o aroma.
- 4
Adicione os tomates picados à panela. Cozinhe, mexendo ocasionalmente, até que os tomates se desfaçam e formem um molho espesso, cerca de 8-10 minutos. Você pode amassá-los com as costas da colher.
💡 Dicas Profissionais: Adicionar um pouco de água pode ajudar se o molho ficar muito seco. - 5
Adicione a berinjela em cubos ao molho. Mexa para cobrir a berinjela uniformemente. Despeje a água ou o caldo de frango e deixe ferver. Tampe e cozinhe por cerca de 10-12 minutos, ou até a berinjela ficar macia.
💡 Dicas Profissionais: Não cozinhe demais a berinjela, ela deve ficar macia, mas ainda manter sua forma. - 6
Adicione o camarão e o molho de peixe à panela. Mexa delicadamente para misturar. Cozinhe por mais 3-5 minutos, ou até que o camarão fique rosado e cozido. Tenha cuidado para não cozinhar demais o camarão.
💡 Dicas Profissionais: Camarão cozinha muito rápido; retire do fogo assim que ficarem opacos. - 7
Tempere com sal a gosto. Guarneça com coentro fresco e sirva quente com arroz branco cozido no vapor.
💡 Dicas Profissionais: Prove e ajuste o tempero antes de servir. Adicione mais pimenta se preferir mais picante.
💡 Dicas Profissionais
- ✓Para evitar que a berinjela absorva muito óleo, você pode salpicá-la levemente e escorrê-la antes de adicioná-la ao curry.
- ✓Se não tiver tomates frescos, pode usar tomates em lata picados.
- ✓Ajuste a quantidade de pimenta verde e pimenta em pó para controlar o nível de picância.
✨ Ideias de Variações
Inspiração para sua própria versão desta receita
- Adicione outros vegetais como pimentão, vagem ou quiabo.
- Substitua o camarão por tofu firme ou frango.
- Para um curry mais cremoso, adicione uma colher de sopa de leite de coco no final do cozimento.