Burmese Pork Ribs with Tamarind(Costelinhas de Porco Birmanesas com Tamarindo)
Costelinhas de porco macias cozidas lentamente em um molho rico e picante de tamarindo, oferecendo um delicioso equilíbrio de sabores doces, azedos e salgados. Este prato é um testemunho da natureza complexa e reconfortante da culinária birmanesa.
🧂 Ingredientes
- 1 kg Costelinhas de porco(cortadas em porções individuais)
- 100 g Pasta de tamarindo
- 200 ml Água fervente
- 2 medium Cebolas(finamente picadas)
- 6 cloves Alho(picado)
- 2 cm Gengibre(ralado)
- 2 Pimentas vermelhas secas(sem sementes e picadas (ajuste a gosto))
- 4 tbsp Molho de peixe
- 100 g Açúcar mascavo
- 1 tsp Açafrão em pó
- 2 tbsp Óleo vegetal
- to taste Sal
👨🍳 Instruções
- 1
Prepare o tamarindo: Deixe a polpa de tamarindo de molho em água fervente por 15 minutos. Amasse com um garfo, depois passe por uma peneira para obter o líquido de tamarindo. Descarte os sólidos.
- 2
Em um liquidificador, combine as cebolas picadas, o alho picado, o gengibre ralado e as pimentas vermelhas secas picadas. Bata até formar uma pasta lisa.
- 3
Aqueça o óleo vegetal em uma panela de fundo grosso ou panela de ferro fundido em fogo médio. Adicione a pasta batida e refogue por 8-10 minutos até ficar perfumado e o óleo começar a se separar.
- 4
Adicione as costelinhas de porco à panela e doure-as de todos os lados até ficarem marrons, cerca de 5-7 minutos.
- 5
Misture o açafrão em pó, o molho de peixe, o açúcar mascavo e o líquido de tamarindo preparado. Adicione água suficiente para cobrir as costelinhas. Tempere com sal a gosto.
- 6
Leve a mistura para ferver, depois reduza o fogo para baixo, tampe e cozinhe em fogo baixo por 1 a 1,5 horas, ou até que a carne de porco esteja bem macia e o molho tenha engrossado. Mexa ocasionalmente para evitar que grude.
- 7
Se o molho estiver muito ralo, retire a tampa nos últimos 15-20 minutos de cozimento para permitir que ele reduza e engrosse mais.
- 8
Sirva quente com arroz cozido no vapor.
💡 Dicas Profissionais
- ✓Para um sabor mais profundo, marine as costelinhas de porco na pasta batida, molho de peixe e açúcar por pelo menos 30 minutos antes de cozinhar.
- ✓Ajuste a quantidade de pimentas secas para controlar o nível de picância.
- ✓Se preferir um molho mais doce, adicione um pouco mais de açúcar mascavo.
- ✓Certifique-se de que as costelinhas estejam macias o suficiente para soltar do osso para obter a melhor textura.
✨ Ideias de Variações
Inspiração para sua própria versão desta receita
- Adicione algumas folhas de limão kaffir ou um talo de capim-limão durante o cozimento em fogo baixo para um toque aromático.
- Para um toque mais picante, adicione pimentas frescas junto com as secas.
- Esta receita também pode ser adaptada para coxas de frango ou carne bovina.