Kyay Oh
Burmese Pork Noodle Soup
Kyay Oh é uma sopa de macarrão birmanesa reconfortante e substanciosa, frequentemente comparada a ramen ou pho vietnamita. Apresenta um caldo saboroso feito de ossos de porco, pedaços tenros de porco e frango, e macarrão vermicelli. A adição de cogumelos confere uma profundidade terrosa, e geralmente é guarnecida com cebolinha fresca e coentro, servida com uma fatia de limão para um final vibrante.
🧂 Ingredientes
- 1 kg Ossos de porco
- 200 g Carne de porco(cortada em pedaços pequenos)
- 200 g Carne de frango(cortada em pedaços pequenos)
- 1 handful Cogumelos secos(deixados de molho e fatiados)
- 1 packet Macarrão vermicelli(deixado de molho de acordo com as instruções da embalagem)
- 2 cloves Alho(picado)
- 1 large Cebola(picada)
- 2 tbsp Óleo vegetal
- 1 tbsp Molho de peixe
- 1 tsp Sal(ou a gosto)
- 1 tsp Pimenta do reino(moída na hora, ou a gosto)
- 2 large Ovos(batidos)
- 4 bowls Água
- 2 stalks Cebolinha(picada, para guarnecer)
- 1 handful Folhas de coentro(picadas, para guarnecer)
- 4 slices Limão(para servir)
👨🍳 Instruções
- 1
Ferva os ossos de porco em uma panela grande com água suficiente para cobrir. Cozinhe em fogo baixo por pelo menos 1 hora para criar um caldo saboroso. Coe o caldo e reserve, descartando os ossos.
- 2
Em uma panela separada, aqueça o óleo vegetal em fogo médio. Refogue o alho picado até dourar, em seguida, adicione a cebola picada e cozinhe até amolecer.
- 3
Adicione os pedaços de porco e frango à panela com a cebola e o alho. Cozinhe por alguns minutos até dourarem levemente. Misture o molho de peixe.
- 4
Adicione os cogumelos deixados de molho e fatiados e o macarrão vermicelli deixado de molho à panela. Mexa para combinar.
- 5
Despeje o caldo de ossos de porco reservado na panela. Tempere com sal e pimenta a gosto. Leve a sopa para ferver, em seguida, reduza o fogo e cozinhe em fogo baixo por cerca de 20 minutos, permitindo que os sabores se misturem e as carnes cozinhem completamente.
- 6
Despeje lentamente os ovos batidos na sopa fervente enquanto mexe continuamente para criar finas tiras de ovo cozido. Cozinhe por mais 2 minutos.
- 7
Para servir, divida o macarrão e a mistura de carne entre as tigelas. Coloque o caldo quente por cima. Guarneça com cebolinha e folhas de coentro picadas. Sirva imediatamente com rodelas de limão ao lado.
💡 Dicas Profissionais
- ✓Para um caldo mais rico, você pode adicionar gengibre e uma folha de louro ao ferver os ossos de porco.
- ✓Certifique-se de que o macarrão esteja cozido 'al dente' para evitar que fique mole no caldo quente.
- ✓Algumas variações incluem adicionar almôndegas de porco, bolinhos de peixe, fígado ou ovos de codorna como coberturas.
✨ Ideias de Variações
Inspiração para sua própria versão desta receita
- Versão de Macarrão Seco (Kyay Oh Si Chet): Sirva o macarrão e as coberturas em uma tigela com uma pequena quantidade de caldo e um molho feito de molho de soja, molho de ostra e óleo de alho frito.
- Adicione outras proteínas como bolinhos de peixe ou fígado de porco para um perfil de sabor mais complexo.