Namibian Oxtail Stew(Ensopado de Rabo Bovino da Namíbia)
Um ensopado de rabo bovino rico e substancioso, cozido lentamente até ficar macio e perfeito, com vegetais aromáticos e especiarias, frequentemente servido com uma porção de pirão ou arroz.
🧂 Ingredientes
- 1.5 kg Pedaços de rabo bovino
- 3 tbsp Óleo vegetal
- 2 large Cebolas(picadas)
- 3 medium Cenouras(descascadas e picadas)
- 2 Talos de aipo(picados)
- 4 Dentes de alho(picados)
- 1 liter Caldo de carne
- 250 ml Vinho tinto(opcional, para profundidade de sabor)
- 2 tbsp Extrato de tomate
- 2 Folhas de louro
- 3 Ramos de tomilho
- to taste Sal
- to taste Pimenta do reino
- 2 tbsp Farinha de trigo(para engrossar, opcional)
👨🍳 Instruções
- 1
Seque os pedaços de rabo bovino com papel toalha e tempere generosamente com sal e pimenta.
- 2
Aqueça o óleo vegetal em uma panela grande de fundo grosso ou panela de ferro fundido em fogo médio-alto. Doure os pedaços de rabo bovino de todos os lados até ficarem bem dourados. Retire o rabo e reserve.
- 3
Adicione as cebolas, cenouras e aipo picados na panela. Refogue até ficarem macios, cerca de 8-10 minutos.
- 4
Adicione o alho picado e o extrato de tomate, cozinhando por mais um minuto até perfumar.
- 5
Se estiver usando vinho tinto, despeje-o na panela e raspe qualquer pedacinho dourado do fundo. Deixe ferver por alguns minutos para reduzir um pouco.
- 6
Retorne o rabo bovino para a panela. Despeje o caldo de carne, certificando-se de que o rabo bovino esteja quase submerso. Adicione as folhas de louro e os ramos de tomilho.
- 7
Leve o ensopado para ferver, depois reduza o fogo para baixo, tampe e cozinhe por 3-4 horas, ou até que o rabo bovino esteja bem macio e se desprendendo do osso. Mexa ocasionalmente.
- 8
Quando o rabo bovino estiver macio, remova as folhas de louro e os ramos de tomilho. Se desejar um molho mais espesso, misture a farinha de trigo com um pouco de água fria até formar uma pasta lisa, em seguida, adicione ao ensopado e cozinhe por mais alguns minutos até engrossar.
- 9
Ajuste o tempero com sal e pimenta a gosto. Sirva quente.
💡 Dicas Profissionais
- ✓Para um sabor ainda mais rico, você pode marinar o rabo bovino durante a noite em vinho tinto com ervas.
- ✓Cozinhar em fogo baixo e por muito tempo é a chave para um rabo bovino macio.
- ✓Não pule a etapa de dourar o rabo bovino; isso constrói um sabor essencial.
- ✓Este ensopado fica ainda mais saboroso no dia seguinte.
✨ Ideias de Variações
Inspiração para sua própria versão desta receita
- Adicione uma batata ou batata-doce picada na última hora de cozimento.
- Incorpore uma pitada de flocos de pimenta para um toque picante.
- Sirva com uma porção de pirão (mingau de milho), arroz ou pão crocante.