Laphing
Laphing é uma comida de rua tibetana popular, muito apreciada no Nepal, feita de amido (geralmente amido de batata ou de feijão mungo) moldado em folhas e servido frio. Pode ser picante, salgado, ou uma combinação de ambos, frequentemente temperado com molho de soja, vinagre, óleo de pimenta e alho.
🧂 Ingredientes
- 1 cup Amido de batata
- 2 cups Água
- 3 tbsp Molho de soja
- 2 tbsp Vinagre
- 1-2 tbsp Óleo de pimenta(ajustar a gosto)
- 2 cloves Alho(picado)
- 1 tsp Óleo de gergelim
- to taste Sal
- for garnish Coentro(picado)
- for garnish Cebolinha(picada)
👨🍳 Instruções
- 1
Em uma panela, misture o amido de batata e a água até obter uma pasta lisa. Cozinhe em fogo médio, mexendo constantemente, até que a mistura engrosse e se torne uma massa translúcida e gelatinosa.
- 2
Despeje a mistura em um prato raso ou bandeja levemente untada com óleo, espalhando uniformemente com cerca de 0,6 cm de espessura. Deixe esfriar completamente até firmar.
- 3
Depois de frio e firme, corte o laphing em formatos desejados (quadrados ou tiras).
- 4
Em uma tigela pequena, misture o molho de soja, o vinagre, o óleo de pimenta, o alho picado, o óleo de gergelim e o sal para fazer o molho.
- 5
Misture os pedaços de laphing com o molho. Decore com coentro e cebolinha picados antes de servir.
💡 Dicas Profissionais
- ✓Certifique-se de que a mistura de amido seja cozida completamente até ficar translúcida para evitar um gosto de amido.
- ✓Refrigere bem o laphing para obter a melhor textura.
- ✓Ajuste a quantidade de óleo de pimenta e alho de acordo com sua preferência de picância.
✨ Ideias de Variações
Inspiração para sua própria versão desta receita
- Adicione uma pitada de pó de pimenta de Sichuan para uma sensação de dormência.
- Sirva com um acompanhamento de molho de amendoim picante.
- Algumas receitas incluem uma pequena quantidade de macarrão cozido misturado.