Sankhuwa Fish Curry(Curry de Peixe Sankhuwa)
Um curry de peixe único e saboroso originário da região de Sankhuwa, conhecido pelo uso distintivo de ervas e especiarias locais. Este prato oferece um gostinho das diversas culinárias regionais do Nepal.
🧂 Ingredientes
- 500 g Peixe de água doce (ex: Rohu, Catla)(cortado em postas ou pedaços)
- 3 tbsp Óleo de mostarda
- 1/2 tsp Sementes de feno-grego
- 1/2 tsp Sementes de nigela (kalonji)
- 1 tsp Cúrcuma em pó
- 2 tsp Coentro em pó
- 1 tsp Cominho em pó
- 1 tsp Pimenta vermelha em pó(ou a gosto)
- 1 tbsp Pasta de gengibre e alho
- 2 medium Cebolas(picadas finamente)
- 2 medium Tomates(batidos)
- 2-3 Pimentas verdes(cortadas ao meio)
- 1/4 cup Coentro fresco(picado)
- 2 tbsp Endro fresco(picado (opcional, mas tradicional))
- to taste Sal
- 1.5 cups Água(ou conforme necessário para a consistência do molho)
- 1 tbsp Suco de limão
👨🍳 Instruções
- 1
Marine os pedaços de peixe com cúrcuma em pó, um pouco de sal e suco de limão. Deixe descansar por 10-15 minutos.
- 2
Aqueça o óleo de mostarda em uma panela ou pote de barro em fogo médio. Adicione as sementes de feno-grego e as sementes de nigela. Deixe-as estalar.
- 3
Adicione as cebolas picadas e refogue até dourarem. Adicione a pasta de gengibre e alho e cozinhe por mais um minuto, até o cheiro de cru desaparecer.
- 4
Adicione o purê de tomate, a cúrcuma em pó, o coentro em pó, o cominho em pó, a pimenta vermelha em pó e o sal. Cozinhe o masala até o óleo separar das laterais.
- 5
Adicione delicadamente os pedaços de peixe marinados ao masala. Tenha cuidado para não quebrá-los.
💡 Dicas Profissionais: Usar um pote de barro pode realçar o sabor tradicional. - 6
Adicione água para criar um molho da consistência desejada. Adicione as pimentas verdes cortadas.
- 7
Tampe a panela e deixe o curry cozinhar em fogo baixo por cerca de 10-15 minutos, ou até que o peixe esteja cozido e macio.
- 8
Misture o coentro e o endro picados (se estiver usando). Cozinhe por mais um minuto.
- 9
Sirva quente com arroz branco cozido no vapor ou roti.
💡 Dicas Profissionais: O óleo de mostarda é tradicional e adiciona um sabor pungente distinto.
💡 Dicas Profissionais
- ✓Use peixe fresco e de boa qualidade para obter os melhores resultados.
- ✓O óleo de mostarda é crucial para o autêntico sabor Sankhuwa; evite substituições, se possível.
- ✓Ajuste o nível de picância de acordo com sua preferência.
✨ Ideias de Variações
Inspiração para sua própria versão desta receita
- Adicione uma colher de sopa de pasta de soja fermentada (como Kinema) para um impulso de umami.
- Inclua algumas rodelas de batata ou outros vegetais de raiz.
- Uma pitada de assafétida (hing) pode ser adicionada junto com as sementes para benefícios digestivos e sabor.