Lamb and Kumara Shepherd's Pie with Manuka Honey Glaze(Torta do Pastor de Cordeiro e Batata Doce com Glacê de Mel de Manuka)
Uma Torta do Pastor farta e reconfortante, um prato clássico com um toque distintamente neozelandês. Esta versão apresenta um recheio rico de carne de cordeiro moída cozida com vegetais e ervas, coberto com um purê doce e cremoso de batata doce (kumara) e finalizado com um fio de glacê de mel de Manuka.
🧂 Ingredientes
- 500 g Carne de cordeiro moída
- 2 tbsp Azeite de oliva
- 1 large Cebola(picada finamente)
- 2 medium Cenouras(picadas finamente)
- 3 cloves Alho(picado)
- 150 ml Vinho tinto
- 400 ml Caldo de carne
- 2 tbsp Extrato de tomate
- 1 tbsp Alecrim fresco(picado)
- 1 tsp Tomilho fresco(picado)
- 1 tbsp Molho inglês
- 1 kg Batata doce (kumara)(descascada e em cubos)
- 50 g Manteiga(mais um pouco para o purê)
- 50 ml Leite(ou o quanto baste para a consistência do purê)
- 2 tbsp Mel de Manuka(para o glacê)
- Sal(a gosto)
- Pimenta do reino(moída na hora, a gosto)
👨🍳 Instruções
- 1
Pré-aqueça o forno a 190°C (170°C com ventoinha/Gás Mark 5).
💡 Dicas Profissionais: Garante que o forno esteja na temperatura correta para um cozimento uniforme. - 2
Aqueça o azeite de oliva em uma panela grande que possa ir ao forno ou em uma travessa sobre fogo médio-alto. Adicione a carne de cordeiro moída e cozinhe, desfazendo-a com uma colher, até dourar. Escorra qualquer excesso de gordura.
- 3
Adicione a cebola picada, as cenouras e o alho picado à panela. Cozinhe até amolecer, cerca de 5-7 minutos.
- 4
Despeje o vinho tinto e cozinhe até que a maior parte tenha evaporado, raspando quaisquer pedacinhos dourados do fundo da panela.
- 5
Misture o caldo de carne, o extrato de tomate, o alecrim, o tomilho e o molho inglês. Deixe ferver, depois reduza o fogo, tampe e cozinhe por 30 minutos, permitindo que os sabores se misturem.
- 6
Enquanto o recheio cozinha, coloque a batata doce em cubos em uma panela grande, cubra com água fria e leve para ferver. Cozinhe até ficar macia, cerca de 20-25 minutos.
- 7
Escorra bem a batata doce. Amasse com manteiga e leite até ficar liso e cremoso. Tempere com sal e pimenta a gosto.
💡 Dicas Profissionais: Adicione o leite gradualmente para obter a consistência desejada. - 8
Quando o recheio tiver cozido, tempere com sal e pimenta a gosto. Se parecer muito ralo, você pode cozinhá-lo sem tampa por mais alguns minutos para engrossar.
💡 Dicas Profissionais: Prove e ajuste o tempero antes de cobrir. - 9
Coloque o purê de batata doce uniformemente sobre o recheio de cordeiro. Use um garfo para criar um padrão decorativo na parte de cima.
💡 Dicas Profissionais: Certifique-se de que o purê cubra completamente o recheio para evitar que ele resseque. - 10
Regue o glacê de mel de Manuka sobre a cobertura de batata doce.
💡 Dicas Profissionais: Aqueça levemente o mel para facilitar na hora de regar. - 11
Asse no forno pré-aquecido por 25-30 minutos, ou até que a cobertura esteja dourada e o recheio borbulhando.
- 12
Deixe a torta descansar por 5-10 minutos antes de servir.
💡 Dicas Profissionais: O descanso permite que o recheio firme ligeiramente.
💡 Dicas Profissionais
- ✓Para um sabor mais rico, use carne de cordeiro moída de boa qualidade.
- ✓Se não tiver vinho tinto, pode substituí-lo por mais caldo de carne.
- ✓Certifique-se de que o purê de batata doce esteja bem temperado, pois ele forma uma parte significativa do perfil de sabor do prato.
- ✓O mel de Manuka adiciona um sabor único da Nova Zelândia, mas qualquer mel de boa qualidade pode ser usado.
✨ Ideias de Variações
Inspiração para sua própria versão desta receita
- Adicione uma camada de ervilhas congeladas ou milho ao recheio de cordeiro nos últimos 10 minutos de cozimento.
- Para uma cobertura de queijo, polvilhe queijo cheddar ralado sobre o purê de batata doce antes de assar.
- Substitua a batata por batata doce se preferir, embora a batata doce ofereça um sabor mais doce e distinto.