New Zealand Smoked Fish and Kumara Pie(Torta de Peixe Defumado e Batata Doce da Nova Zelândia)
Uma torta saborosa e farta com peixe defumado em lascas (geralmente kahawai ou trevally), combinado com a doçura natural da batata doce (kumara) e um molho cremoso, tudo envolto em uma massa dourada.
🧂 Ingredientes
- 400 g Peixe defumado(em lascas (ex: kahawai, trevally ou bacalhau))
- 500 g Batata doce (kumara)(descascada e em cubos)
- 1 medium Cebola(picada finamente)
- 50 g Manteiga
- 50 g Farinha de trigo
- 300 ml Leite
- 100 ml Creme de leite
- 1/4 cup Salsinha(fresca picada)
- 1 tbsp Suco de limão
- to taste Sal e pimenta do reino
- 2 sheets Massa para torta (shortcrust pastry)(comprada pronta ou caseira)
- 1 beaten Ovo(para pincelar)
👨🍳 Instruções
- 1
Pré-aqueça o forno a 180°C (160°C com ventilação/Gás 4). Cozinhe as batatas doces em cubos em água fervente ou no vapor até ficarem macias. Escorra bem e amasse levemente.
⏱️ 20 minutes - 2
Enquanto as batatas doces cozinham, derreta a manteiga em uma panela em fogo médio. Adicione a cebola picada e refogue até ficar macia, cerca de 5 minutos.
⏱️ 5 minutes - 3
Adicione a farinha e cozinhe por 1 minuto para formar um roux. Adicione gradualmente o leite e o creme de leite, mexendo sempre, até o molho ficar liso e engrossar. Cozinhe em fogo baixo por 2-3 minutos.
⏱️ 5 minutes - 4
Retire o molho do fogo. Misture o peixe defumado em lascas, as batatas doces amassadas, a salsinha picada e o suco de limão. Tempere com sal e pimenta a gosto.
💡 Dicas Profissionais: Tenha cuidado com o sal, pois o peixe defumado pode ser salgado. - 5
Forre uma forma de torta com uma folha de massa. Despeje a mistura de peixe e batata doce na forma forrada com a massa. Cubra com a segunda folha de massa, apertando as bordas para selar. Faça alguns cortes na parte superior.
💡 Dicas Profissionais: Certifique-se de que a massa esteja bem selada para evitar vazamentos. - 6
Pincele o topo da torta com ovo batido para dar um acabamento dourado. Asse por 30-35 minutos, ou até a massa ficar dourada e o recheio estiver bem aquecido.
⏱️ 35 minutes💡 Dicas Profissionais: Se a massa começar a dourar muito rápido, cubra frouxamente com papel alumínio.
💡 Dicas Profissionais
- ✓Usar uma mistura de diferentes tipos de peixe defumado pode adicionar complexidade ao sabor.
- ✓Para um sabor mais rico, você pode adicionar um pouco de vinho branco ao molho.
- ✓Certifique-se de que as batatas doces estejam bem escorridas para evitar um recheio aquoso na torta.
✨ Ideias de Variações
Inspiração para sua própria versão desta receita
- Adicione um punhado de ervilhas ou milho ao recheio.
- Incorpore uma pitada de noz-moscada ou um toque de molho inglês ao molho.
- Sirva com uma colher de sopa de sour cream (creme azedo) ou uma salada lateral.