Gallina Rellena Nicaragüense(Galinha Recheada Nicaraguense)
Um prato festivo e tradicional da Nicarágua, a Galinha Recheada apresenta uma galinha inteira recheada com uma mistura saborosa de carne de porco moída, vegetais, frutas e especiarias. É uma peça central rica e saborosa, frequentemente preparada para ocasiões especiais como o Natal.
🧂 Ingredientes
- 1 whole Galinha inteira(aproximadamente 1.8-2.3 kg, limpa)
- 1 lb Paleta de porco(moída)
- 1 loaf Pão branco(amanhecido, sem cascas)
- 2 cups Leite(para demolhar o pão)
- 1 medium Cebola(picada finamente)
- 1 medium Pimentão verde(picado finamente)
- 2 medium Cenouras(descascadas e picadas finamente em cubos)
- 1 medium Chuchu(descascado e picado finamente em cubos)
- 2 medium Batatas(descascadas e picadas finamente em cubos)
- 4 cloves Dentes de alho(picados)
- 0.5 cup Passas
- 0.5 cup Azeitonas verdes(sem caroço e picadas)
- 0.25 cup Alcaparras(escorridas)
- 2 tbsp Molho inglês
- 1 cup Molho de tomate
- 3 tbsp Manteiga
- 1 to taste Sal
- 1 to taste Pimenta do reino
- 0.5 cup Suco de laranja azeda(ou suco de limão)
👨🍳 Instruções
- 1
Marinar a galinha: Em uma tigela, combine o suco de laranja azeda, alho picado, sal e pimenta. Esfregue a galinha por dentro e por fora com a marinada. Deixe marinar por pelo menos 2 horas, ou preferencialmente durante a noite na geladeira.
💡 Dicas Profissionais: Certifique-se de que a galinha esteja completamente coberta pela marinada. - 2
Preparar o recheio: Demolhe o pão no leite até amolecer. Esprema o excesso de leite.
💡 Dicas Profissionais: Use pão ligeiramente amanhecido para uma melhor textura. - 3
Em uma frigideira grande, derreta a manteiga em fogo médio. Adicione a cebola picada e o pimentão, refogue até amolecer.
- 4
Adicione a carne de porco moída à frigideira e cozinhe, desfazendo-a com uma colher, até dourar. Escorra o excesso de gordura.
- 5
Adicione as cenouras, o chuchu e as batatas picadas em cubos à frigideira. Cozinhe até ficarem levemente macios.
- 6
Misture o pão demolhado, as passas, as azeitonas, as alcaparras, o molho inglês e o molho de tomate. Misture bem até combinar.
💡 Dicas Profissionais: Certifique-se de que todos os ingredientes estejam distribuídos uniformemente. - 7
Tempere o recheio com sal e pimenta a gosto. Deixe esfriar um pouco.
💡 Dicas Profissionais: Prove a mistura do recheio e ajuste os temperos conforme necessário. - 8
Pré-aqueça o forno a 175°C (350°F). Enxágue a galinha e seque-a. Recheie a galinha frouxamente com a mistura preparada. Você pode amarrar as pernas e dobrar as asas, se desejar.
💡 Dicas Profissionais: Não recheie a galinha em excesso, pois o recheio irá expandir. - 9
Coloque a galinha recheada em uma assadeira. Cubra frouxamente com papel alumínio.
💡 Dicas Profissionais: Usar papel alumínio ajuda a manter a galinha úmida durante o cozimento. - 10
Asse por cerca de 2 horas, ou até que a galinha esteja cozida e os sucos saiam claros. Remova o papel alumínio nos últimos 30 minutos para permitir que a pele doure e fique crocante.
💡 Dicas Profissionais: A temperatura interna deve atingir 74°C (165°F). - 11
Deixe a galinha descansar por 10-15 minutos antes de cortar e servir com o recheio.
💡 Dicas Profissionais
- ✓O recheio tem uma consistência mais parecida com molho depois de cozido.
- ✓Se você não encontrar laranjas azedas, o suco de limão comum é um bom substituto.
- ✓Este prato exige bastante trabalho, mas é muito gratificante para ocasiões especiais.
✨ Ideias de Variações
Inspiração para sua própria versão desta receita
- Adicione abacaxi picado ao recheio para um toque de doçura.
- Use frango em vez de galinha para um tempo de cozimento mais rápido.
- Algumas receitas incluem um pouco de açúcar mascavo no recheio para doçura extra.