Relleno de Cerdo Navideño(Lombo de Porco Recheado Festivo)
Um lombo de porco recheado festivo e saboroso, tradicionalmente preparado para o Natal na Nicarágua. O porco é marinado, recheado com uma mistura saborosa de vegetais, frutas e, às vezes, carne moída, depois assado à perfeição. É um prato central para as celebrações de fim de ano.
🧂 Ingredientes
- 3 lbs Lombo de porco(sem osso, aberto em manta)
- 1 large Cebola(picada)
- 6 Dentes de alho(picados)
- 1 medium Chiltoma (pimentão verde nicaraguense)(picado)
- 0.5 lb Cenouras(em cubos)
- 0.5 lb Batatas(em cubos)
- 250 g Grãos de milho
- 250 g Ervilhas
- 250 g Passas
- 0.5 lb Ameixas secas(picadas)
- 350 g Azeitonas(sem caroço, picadas)
- 0.5 lb Extrato de tomate
- 0.5 bottle Vinho tinto
- 0.25 cup Suco de laranja azeda (ou suco de limão/lima)
- to taste Sal
- to taste Pimenta do reino
- 1 Folha de louro
- 0.25 liter Azeite de oliva
- Barbante de cozinha(para amarrar o assado)
👨🍳 Instruções
- 1
Prepare o recheio: Em uma frigideira grande, aqueça o azeite de oliva em fogo médio. Refogue a cebola picada, o alho e a chiltoma até ficarem macios. Adicione as cenouras e as batatas em cubos, cozinhe por cerca de 5 minutos. Misture o milho, as ervilhas, as passas, as ameixas secas e as azeitonas picadas. Cozinhe por mais 5 minutos. Adicione o extrato de tomate, o vinho tinto, o suco de laranja azeda, sal, pimenta e a folha de louro. Cozinhe em fogo baixo até a mistura ficar bem combinada e ligeiramente espessa. Deixe esfriar.
- 2
Prepare o lombo de porco: Certifique-se de que o lombo de porco esteja aberto em manta (cortado longitudinalmente para abrir como um livro). Se não estiver, peça ao seu açougueiro para fazê-lo. Tempere o interior do lombo de porco com sal e pimenta.
- 3
Recheie e amarre o porco: Espalhe o recheio frio uniformemente sobre o lombo de porco aberto. Enrole cuidadosamente o lombo de porco firmemente, fechando o recheio. Prenda o assado com barbante de cozinha em intervalos para manter sua forma durante o cozimento.
- 4
Doure o porco: Aqueça um pouco de azeite de oliva em uma panela grande que possa ir ao forno ou frigideira em fogo médio-alto. Doure o lombo de porco enrolado de todos os lados até ficar marrom. Isso ajuda a selar os sucos.
- 5
Asse o porco: Adicione água ou caldo suficiente na panela para cobrir metade da altura do lombo de porco. Tampe bem a panela (ou transfira para uma assadeira se não estiver usando uma panela que possa ir ao forno). Asse em forno preaquecido a 175°C (350°F) por cerca de 1,5 a 2 horas, ou até que a temperatura interna atinja 63°C (145°F). Regue o porco com o líquido do cozimento ocasionalmente.
- 6
Descanse e sirva: Depois de cozido, retire o lombo de porco do forno e deixe descansar por 15-20 minutos antes de fatiar. Isso permite que os sucos se redistribuam, resultando em um assado mais macio. Sirva fatiado, com os sucos da panela regados por cima.
💡 Dicas Profissionais
- ✓Marinar o lombo de porco durante a noite em suco de laranja azeda, alho, sal e pimenta pode adicionar sabor extra.
- ✓Se não encontrar laranjas azedas, uma mistura de suco de limão e lima funciona como substituto.
- ✓Certifique-se de que o recheio esteja completamente frio antes de rechear o porco para evitar que a carne cozinhe prematuramente.
✨ Ideias de Variações
Inspiração para sua própria versão desta receita
- Adicione carne de porco ou bovina moída ao recheio para um sabor mais rico.
- Experimente diferentes frutas secas como damascos ou cranberries.