👨‍🍳 Instruções

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   Descasque as bananas-da-terra verdes e corte-as em rodelas de aproximadamente 2,5 cm de espessura. Frite as rodelas de banana em óleo quente até dourarem levemente e ficarem um pouco macias, cerca de 3-4 minutos de cada lado. Retire e escorra em papel toalha.

   💡 Dicas Profissionais: Certifique-se de que as bananas-da-terra estejam bem verdes para ficarem crocantes.
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   Enquanto as bananas-da-terra ainda estiverem mornas, coloque cada rodela entre duas folhas de papel manteiga ou plástico filme e achate-as com um objeto pesado (como o fundo de uma panela ou uma prensa de tortilha) até ficarem com cerca de 0,5 cm de espessura.

   💡 Dicas Profissionais: Não as achate muito finas, senão elas quebrarão.
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   Aqueça o óleo novamente em temperatura mais alta. Frite as bananas-da-terra achatadas novamente até dourarem e ficarem crocantes dos dois lados, cerca de 2-3 minutos de cada lado. Escorra em papel toalha e polvilhe com sal.

   💡 Dicas Profissionais: A fritura dupla é essencial para obter crocância.
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   Para fazer o hogao: em uma panela separada, aqueça 3 colheres de sopa de óleo em fogo médio. Adicione o alho picado e a cebola picada e refogue até ficarem macios e translúcidos.

   💡 Dicas Profissionais: Você também pode usar óleo de urucum para dar cor.
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   Adicione os tomates picados, o extrato de tomate e a água. Misture bem e deixe ferver. Cozinhe por 15-20 minutos, mexendo ocasionalmente, até o molho engrossar.

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   Adicione o coentro picado e tempere o hogao com sal a gosto.

   💡 Dicas Profissionais: Prove e ajuste o tempero conforme necessário.
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   Sirva os tostones crocantes com uma colher generosa de hogao por cima, ou sirva o hogao à parte para mergulhar.

   💡 Dicas Profissionais: Estes são melhores servidos imediatamente, ainda quentes e crocantes.