Macedonian Chicken with Prunes and Apricots(Frango Macedônio com Ameixas e Damascos)
Um ensopado rico e saboroso com pedaços macios de frango cozidos lentamente com ameixas doces e damascos, especiarias aromáticas e um toque de vinho tinto. Este prato equilibra notas salgadas e doces, tornando-o uma refeição reconfortante e festiva.
🧂 Ingredientes
- 1.5 kg Coxas de frango(com osso e pele, cortadas em pedaços para servir)
- 2 large Cebolas(picadas)
- 4 cloves Dentes de alho(picados)
- 200 g Ameixas secas(sem caroço)
- 150 g Damascos secos
- 200 ml Vinho tinto
- 300 ml Caldo de frango
- 3 tbsp Azeite de oliva
- 2 tbsp Farinha de trigo
- 1 tsp Páprica
- 1 Pau de canela
- 1 Folha de louro
- to taste Sal
- to taste Pimenta do reino
- for garnish Salsinha fresca(picada)
👨🍳 Instruções
- 1
Seque bem os pedaços de frango com papel toalha e tempere generosamente com sal e pimenta do reino.
💡 Dicas Profissionais: Certificar-se de que o frango esteja seco ajuda a obter uma melhor selagem. - 2
Aqueça o azeite de oliva em uma panela grande ou panela de ferro fundido em fogo médio-alto. Doure os pedaços de frango de todos os lados até ficarem bem dourados. Retire o frango e reserve.
- 3
Adicione as cebolas picadas à panela e refogue até ficarem macias e levemente douradas. Adicione o alho picado e cozinhe por mais um minuto, até perfumar.
- 4
Polvilhe a farinha e a páprica sobre as cebolas e o alho, mexendo para cobrir. Cozinhe por 1-2 minutos para torrar a farinha.
- 5
Despeje o vinho tinto, raspando o fundo da panela para soltar os resíduos. Deixe ferver por alguns minutos para reduzir ligeiramente.
- 6
Retorne o frango para a panela. Adicione o caldo de frango, as ameixas, os damascos, o pau de canela e a folha de louro. Leve para ferver.
💡 Dicas Profissionais: Certifique-se de que o líquido cubra a maior parte do frango. - 7
Tampe a panela, reduza o fogo para baixo e cozinhe em fogo baixo por cerca de 1 hora e 15 minutos, ou até que o frango esteja bem macio.
- 8
Retire o pau de canela e a folha de louro. Prove e ajuste o tempero com sal e pimenta do reino, se necessário. Se o molho estiver muito ralo, você pode cozinhá-lo sem tampa por mais alguns minutos para engrossar.
💡 Dicas Profissionais: As ameixas e os damascos liberarão seu dulçor natural e ajudarão a engrossar o molho. - 9
Sirva quente, guarnecido com salsinha fresca picada. Este prato combina bem com purê de batatas, arroz ou pão crocante.
💡 Dicas Profissionais
- ✓Para um sabor mais profundo, você pode marinar o frango no vinho tinto e especiarias durante a noite.
- ✓Se não tiver vinho tinto, um vinho branco seco ou até mesmo caldo de frango extra pode ser usado, embora o perfil de sabor vá mudar.
- ✓Ajuste a quantidade de ameixas e damascos de acordo com sua preferência de doçura.
✨ Ideias de Variações
Inspiração para sua própria versão desta receita
- Adicione um punhado de nozes torradas nos últimos 15 minutos de cozimento para adicionar textura.
- Inclua uma pitada de cravo em pó ou noz-moscada para um perfil de especiarias mais quente.
- Use peito de frango em vez de coxas, mas reduza o tempo de cozimento para evitar que resseque.