Norwegian Elk Stew with Root Vegetables(Ensopado de Alce Norueguês com Vegetais de Raiz)
Um ensopado farto e saboroso feito com carne de alce macia, cozido lentamente com vegetais de raiz aromáticos e ervas, perfeito para uma noite fria na Noruega.
🧂 Ingredientes
- 1 kg Carne para ensopado de alce(cortada em cubos de 5 cm)
- 2 tbsp Manteiga
- 1 tbsp Azeite de oliva
- 2 medium Cebolas grandes(picadas)
- 3 medium Cenouras(descascadas e cortadas em pedaços)
- 2 medium Pastinacas(descascadas e cortadas em pedaços)
- 1 small Aipo-rábano(descascado e cortado em pedaços)
- 4 cloves Alho(picado)
- 6 whole Bagas de zimbro
- 2 leaves Folhas de louro
- 1.5 liter Caldo de carne bovina ou de caça
- 2 tbsp Farinha de trigo
- to taste Sal
- to taste Pimenta do reino
- 1 sprig Tomilho fresco
👨🍳 Instruções
- 1
Seque a carne de alce com papel toalha e tempere generosamente com sal e pimenta. Em uma panela grande de ferro fundido ou panela de fundo grosso, derreta a manteiga com o azeite em fogo médio-alto. Doure a carne de alce em lotes até ficar bem selada de todos os lados. Retire a carne e reserve.
- 2
Adicione as cebolas picadas, cenouras, pastinacas e aipo-rábano à panela. Refogue por 5-7 minutos até que os vegetais comecem a amolecer.
- 3
Adicione o alho picado, as bagas de zimbro e as folhas de louro. Cozinhe por mais um minuto até perfumar.
- 4
Polvilhe a farinha sobre os vegetais e misture para cobrir. Cozinhe por 1-2 minutos para tostar a farinha.
- 5
Despeje gradualmente o caldo de carne bovina ou de caça, raspando o fundo da panela para soltar quaisquer pedaços dourados. Leve a mistura para ferver.
- 6
Retorne a carne de alce dourada à panela, juntamente com quaisquer sucos acumulados. Adicione o ramo de tomilho fresco. Certifique-se de que a carne esteja quase submersa no líquido; adicione mais caldo ou água, se necessário.
- 7
Leve o ensopado a ferver suavemente, depois reduza o fogo para baixo, tampe bem a panela e cozinhe por pelo menos 2,5 a 3 horas, ou até que a carne de alce esteja muito macia e desfiando. Mexa ocasionalmente.
- 8
Remova o ramo de tomilho e as folhas de louro antes de servir. Prove e ajuste o tempero com sal e pimenta, se necessário. Sirva quente, talvez com batatas cozidas ou pão crocante.
💡 Dicas Profissionais
- ✓Para um sabor mais profundo, você pode marinar a carne de alce durante a noite no caldo com as ervas e vegetais.
- ✓Se você não encontrar alce, carne de veado ou até mesmo acém bovino podem ser substituídos.
- ✓Corte os vegetais de raiz em tamanhos aproximadamente iguais para garantir um cozimento uniforme.
✨ Ideias de Variações
Inspiração para sua própria versão desta receita
- Adicione um toque de vinho tinto ao caldo para um molho mais rico.
- Inclua outros vegetais de raiz, como rutabaga ou batatas.
- Uma colher de sopa de geleia de cranberry (lingonberry) misturada no final adiciona um toque tradicional norueguês.