Norwegian Lamb and Barley Stew(Ensopado Norueguês de Cordeiro e Cevada)
Lammegryte med Bygg
Um ensopado farto e reconfortante com cordeiro macio, cevada nutritiva e vegetais de raiz, perfeito para um dia frio na Noruega. Este prato é uma mistura agradável de sabores salgados e ingredientes saudáveis.
🧂 Ingredientes
- 1 kg Pá ou pernil de cordeiro(cortado em cubos de 5 cm)
- 150 g Cevada pérola
- 2 medium Cebolas(picadas)
- 3 medium Cenouras(descascadas e picadas)
- 2 Talos de aipo(picados)
- 4 Dentes de alho(picados)
- 1 liter Caldo de cordeiro ou carne bovina
- 500 ml Água
- 2 Folhas de louro
- 3 Galhos de tomilho fresco
- 1.5 tsp Sal(a gosto)
- 1 tsp Pimenta do reino(moída na hora, a gosto)
- 2 tbsp Óleo vegetal ou manteiga(para selar)
👨🍳 Instruções
- 1
Seque os cubos de cordeiro com papel toalha. Tempere generosamente com sal e pimenta.
💡 Dicas Profissionais: Secar a carne garante uma melhor selagem. - 2
Aqueça o óleo ou a manteiga em uma panela grande e de fundo grosso ou em uma panela holandesa em fogo médio-alto. Sele os cubos de cordeiro em levas até dourarem por todos os lados. Retire o cordeiro da panela e reserve.
- 3
Adicione as cebolas, cenouras e aipo picados à panela. Cozinhe até ficarem macios, cerca de 5-7 minutos.
- 4
Adicione o alho picado e cozinhe por mais um minuto até perfumar.
- 5
Retorne o cordeiro selado à panela. Adicione a cevada pérola, o caldo de cordeiro ou carne bovina, a água, as folhas de louro e os galhos de tomilho.
💡 Dicas Profissionais: Enxágue a cevada antes de adicioná-la ao ensopado. - 6
Leve o ensopado para ferver, depois reduza o fogo para baixo, tampe e cozinhe em fogo brando por pelo menos 2 horas, ou até que o cordeiro esteja bem macio e a cevada cozida.
💡 Dicas Profissionais: Mexa ocasionalmente para evitar que grude. - 7
Remova as folhas de louro e os galhos de tomilho. Tempere com sal e pimenta adicionais a gosto.
💡 Dicas Profissionais: Prove e ajuste o tempero antes de servir. - 8
Sirva quente, guarnecido com ervas frescas, se desejar.
💡 Dicas Profissionais: Este ensopado fica ainda melhor no dia seguinte.
💡 Dicas Profissionais
- ✓Para um sabor mais rico, você pode adicionar um toque de vinho tinto ao refogar os vegetais.
- ✓Se o ensopado ficar muito grosso, adicione um pouco mais de caldo ou água.
- ✓Vegetais de raiz como cherovia ou nabo sueco podem ser adicionados junto com as cenouras e o aipo.
✨ Ideias de Variações
Inspiração para sua própria versão desta receita
- Adicione uma lata de tomates picados para um perfil de sabor ligeiramente diferente.
- Para uma versão sem glúten, certifique-se de que seu caldo seja sem glúten e omita a cevada, ou use um grão sem glúten como a quinoa.