Fårikål Stew(Ensopado de Carne de Cordeiro e Repolho (Fårikål))
O prato nacional da Noruega, Fårikål é um ensopado simples, mas substancioso, feito com cordeiro e repolho, temperado com pimenta em grãos e servido com batatas cozidas.
🧂 Ingredientes
- 1.5 kg Pernil ou paleta de cordeiro(cortado em pedaços grandes, com osso de preferência)
- 1.5 kg Repolho branco(cortado em gomos)
- 2 tbsp Grãos de pimenta do reino inteira
- 2 cups Água
- 1.5 tsp Sal(ou a gosto)
- 1 kg Batatas cozidas(para servir)
👨🍳 Instruções
- 1
Disponha os pedaços de cordeiro e os gomos de repolho em uma panela grande e de fundo grosso ou em uma panela holandesa. Comece com o cordeiro, depois o repolho, mais cordeiro e finalize com repolho.
💡 Dicas Profissionais: O empilhamento garante cozimento uniforme e distribuição de sabor. - 2
Salpique os grãos de pimenta do reino inteira uniformemente sobre as camadas. Adicione o sal.
- 3
Despeje a água. O líquido deve chegar até a metade dos ingredientes, sem cobri-los completamente.
💡 Dicas Profissionais: O Fårikål é tradicionalmente cozido com o mínimo de líquido, permitindo que os ingredientes cozinhem no vapor. - 4
Leve a panela para ferver em fogo médio-alto, em seguida, reduza imediatamente o fogo para baixo, tampe bem e cozinhe em fogo brando.
- 5
Cozinhe por 2 a 2,5 horas, ou até que o cordeiro esteja muito macio e desmanchando do osso, e o repolho esteja macio, mas não desmanchado.
💡 Dicas Profissionais: Evite mexer demais durante o cozimento para manter as camadas de repolho intactas. - 6
Prove e ajuste o tempero com sal, se necessário. O caldo deve ser saboroso, proveniente do cordeiro e da pimenta.
- 7
Sirva quente, colocando o cordeiro, o repolho e o caldo em tigelas. Acompanhe com batatas cozidas.
💡 Dicas Profissionais
- ✓Usar cordeiro com osso adiciona mais sabor ao ensopado.
- ✓A qualidade do cordeiro e do repolho é fundamental para um Fårikål delicioso.
- ✓Este prato é frequentemente considerado ainda melhor no dia seguinte.
✨ Ideias de Variações
Inspiração para sua própria versão desta receita
- Algumas receitas incluem uma pequena quantidade de farinha polvilhada sobre o cordeiro antes de adicionar o repolho para engrossar levemente o caldo.
- Uma folha de louro pode ser adicionada para um aroma extra.