Norwegian Fish Cakes(Bolinhos de Peixe Noruegueses)
Fiskekaker
Bolinhos de peixe leves e fofos fritos na frigideira, um clássico norueguês muito querido. Feitos com peixe branco fresco, estes fiskekaker são um prato versátil, perfeito como lanche, aperitivo ou prato principal servido com acompanhamentos tradicionais.
🧂 Ingredientes
- 500 g Filés de peixe branco fresco(ex: bacalhau, hadoque, polaca, sem espinhas e sem pele)
- 200 ml Leite integral
- 3 tbsp Amido de batata
- 1 large Ovo
- 1 tsp Sal
- 0.5 tsp Noz-moscada(ralada na hora)
- 0.25 tsp Pimenta branca
- 2 tbsp Manteiga ou óleo neutro(para fritar)
👨🍳 Instruções
- 1
Certifique-se de que o peixe esteja bem seco. Seque-o completamente com papel toalha.
💡 Dicas Profissionais: O excesso de umidade pode fazer com que os bolinhos de peixe se desfaçam. - 2
Em um processador de alimentos, pulse o peixe até ficar finamente picado. Adicione o ovo, o sal, a noz-moscada e a pimenta branca, e pulse para combinar.
💡 Dicas Profissionais: Não processe demais; alguns pedacinhos pequenos de peixe são aceitáveis. - 3
Com o processador de alimentos ligado, adicione o leite lentamente em fio. Adicione o amido de batata e processe até que a mistura forme uma pasta lisa e espessa.
💡 Dicas Profissionais: A consistência deve ser firme o suficiente para manter a forma. - 4
Cubra a mistura e leve à geladeira por pelo menos 30 minutos. Isso ajuda os bolinhos a se manterem unidos durante a fritura.
- 5
Aqueça a manteiga ou o óleo em uma frigideira grande antiaderente em fogo médio-alto.
💡 Dicas Profissionais: Use gordura suficiente para evitar que grude. - 6
Usando uma colher grande mergulhada em água morna, retire porções da mistura de peixe. Molde-os em pequenos bolinhos redondos (cerca de 5 cm de diâmetro e 1 cm de espessura).
💡 Dicas Profissionais: Mergulhar a colher em água impede que a mistura grude. - 7
Coloque cuidadosamente os bolinhos de peixe na frigideira quente, tendo cuidado para não superlotar a panela. Frite por 4-5 minutos de cada lado, até dourarem e estarem cozidos por dentro.
💡 Dicas Profissionais: Reduza o fogo se dourarem muito rapidamente. - 8
Retire os bolinhos de peixe da frigideira e escorra em papel toalha. Sirva quente.
💡 Dicas Profissionais: Mantenha os bolinhos de peixe cozidos aquecidos em forno baixo enquanto frita os restantes.
💡 Dicas Profissionais
- ✓Sirva com batatas cozidas, um molho branco simples (bechamel) ou molho tártaro.
- ✓Para um sabor ligeiramente diferente, você pode adicionar cebolinha ou salsinha finamente picadas à mistura.
- ✓Certifique-se de que seu peixe esteja o mais fresco possível para o melhor sabor e textura.
✨ Ideias de Variações
Inspiração para sua própria versão desta receita
- Algumas receitas incluem uma pequena quantidade de cebola finamente ralada ou uma pitada de fermento em pó para maior fofura.
- Salmão pode ser usado em combinação com peixe branco para um sabor mais rico.