Omani Luqaimat
Luqaimat são deliciosos bolinhos doces omanis, populares especialmente durante o Ramadã. Estes pequenos bolinhos fritos são crocantes por fora e macios e aerados por dentro, geralmente regados com xarope de tâmara ou um xarope doce e às vezes polvilhados com sementes de gergelim.
🧂 Ingredientes
- 1.5 cup Farinha de trigo comum
- 1 tbsp Farinha de milho
- 1 tsp Fermento biológico seco instantâneo
- 1 tsp Açúcar(para ativar o fermento)
- 0.25 tsp Sal
- 0.5 tsp Cardamomo em pó
- 1 pinch Fios de açafrão(deixados de molho em 1 colher de sopa de água morna)
- 1 cup Água morna(+ mais se necessário)
- 4 cups Óleo vegetal(para fritura por imersão)
- 1 cup Xarope de tâmara ou xarope simples(para regar)
- 2 tbsp Sementes de gergelim(para polvilhar (opcional))
👨🍳 Instruções
- 1
Em uma tigela pequena, combine 1 colher de sopa de água morna com o açúcar e o fermento. Deixe descansar por 5-10 minutos até espumar.
- 2
Em uma tigela grande, misture a farinha de trigo comum, a farinha de milho, o sal e o cardamomo em pó.
- 3
Adicione a mistura de fermento ativado, a água de açafrão e cerca de 3/4 de xícara de água morna aos ingredientes secos. Misture com um batedor de arame ou colher de pau até obter uma massa lisa e grossa, semelhante à consistência de massa de bolo. Adicione mais água, uma colher de sopa por vez, se necessário.
- 4
Cubra a tigela com plástico filme ou um pano úmido e deixe a massa crescer em local aquecido por 1-2 horas, ou até dobrar de tamanho.
- 5
Aqueça cerca de 3-4 xícaras de óleo vegetal em uma panela funda ou wok em fogo médio-alto. O óleo deve estar quente, mas sem fumegar (cerca de 175°C/350°F).
- 6
Usando os dedos ou uma concha pequena, solte cuidadosamente pequenas porções da massa crescida no óleo quente. Frite em levas, virando ocasionalmente, até dourar e inflar.
- 7
Retire os luqaimat fritos com uma escumadeira e escorra-os em papel toalha.
- 8
Arrume os luqaimat quentes em uma travessa. Regue generosamente com xarope de tâmara ou xarope simples e polvilhe com sementes de gergelim, se desejar.
💡 Dicas Profissionais
- ✓A consistência da massa é fundamental; ela deve ser grossa o suficiente para manter a forma, mas fina o suficiente para ser despejada facilmente.
- ✓Certifique-se de que o óleo esteja na temperatura correta para luqaimat perfeitamente crocantes.
- ✓Frite em levas para evitar superlotar a panela, o que pode diminuir a temperatura do óleo e resultar em bolinhos gordurosos.
✨ Ideias de Variações
Inspiração para sua própria versão desta receita
- Algumas receitas incluem purê de batata na massa para maior maciez.
- Sirva com mel, leite condensado ou um xarope de açúcar infundido com água de rosas.