Samak bil Tamar Hindi(Peixe com Tamarindo)
Fish with Tamarind Sauce
Um delicioso prato omanita com peixe selado na frigideira ou assado, revestido em um molho agridoce e ligeiramente picante de tamarindo, geralmente servido com arroz.
🧂 Ingredientes
- 600 g Filés de peixe branco(como robalo, pargo ou bacalhau; cortados em porções)
- 100 g Pasta de tamarindo
- 150 ml Água
- 3 cloves Dentes de alho(picados)
- 1 tsp Gengibre(ralado)
- 1 small Cebola(finamente picada)
- 2 medium Tomates(em cubos)
- 1 tsp Coentro em pó
- 0.5 tsp Cúrcuma em pó
- 0.5 tsp Pimenta em flocos(ou a gosto)
- 1-2 tbsp Açúcar mascavo ou mel(para equilibrar a acidez)
- 2 tbsp Óleo vegetal
- to taste Sal
- to taste Pimenta do reino
- for garnish Coentro fresco
👨🍳 Instruções
- 1
Em uma tigela, misture a pasta de tamarindo com água. Mexa bem e deixe descansar por 10 minutos, em seguida, coe para remover sementes ou fibras, reservando o líquido.
- 2
Tempere os filés de peixe com sal e pimenta.
- 3
Aqueça 1 colher de sopa de óleo vegetal em uma frigideira grande em fogo médio-alto. Sele os filés de peixe por 2-3 minutos de cada lado até dourarem levemente. Retire o peixe da frigideira e reserve.
- 4
Na mesma frigideira, adicione a colher de sopa restante de óleo. Adicione a cebola picada e refogue até amaciar, cerca de 5 minutos.
- 5
Adicione o alho picado e o gengibre ralado, e cozinhe por mais um minuto até perfumar.
- 6
Misture os tomates em cubos, o coentro em pó, a cúrcuma em pó e a pimenta em flocos. Cozinhe por 3-4 minutos até os tomates começarem a desmanchar.
- 7
Despeje o líquido de tamarindo coado. Adicione o açúcar mascavo ou o mel, e mexa para combinar. Deixe o molho ferver e cozinhe por 5-7 minutos, ou até engrossar levemente.
- 8
Retorne os filés de peixe à frigideira, acomodando-os no molho. Regue com um pouco de molho sobre o peixe. Tampe e cozinhe em fogo baixo por 5-8 minutos, ou até o peixe estar cozido.
- 9
Guarneça com coentro fresco e sirva quente, geralmente com arroz branco.
💡 Dicas Profissionais
- ✓Certifique-se de que sua pasta de tamarindo seja de boa qualidade para obter o melhor sabor.
- ✓Ajuste o açúcar e a pimenta em flocos para obter o equilíbrio desejado entre doce e picante.
- ✓Você também pode assar o peixe com o molho se preferir não selar na frigideira.
✨ Ideias de Variações
Inspiração para sua própria versão desta receita
- Adicione uma pitada de cominho em pó para um sabor extra.
- Sirva com um acompanhamento de vegetais cozidos no vapor, como brócolis ou vagem.