Samak Mashwi bil Tamar
Um delicioso prato omanense com peixe grelhado marinado em uma pasta feita de tâmaras, ervas e especiarias, oferecendo um perfil de sabor doce e salgado único. 'Samak Mashwi' significa peixe grelhado, e 'bil Tamar' significa com tâmaras.
🧂 Ingredientes
- 2 medium Peixe inteiro(por exemplo, dourada ou pargo, limpo e escamado)
- 1/2 cup Tâmaras sem caroço(amolecidas em água morna)
- 4 cloves Alho
- 1 inch Gengibre(fresco, ralado)
- 1 tsp Sementes de coentro(torradas e moídas)
- 1 tsp Sementes de cominho(torradas e moídas)
- 1/2 tsp Pó de cúrcuma
- 1/4 tsp Flocos de pimenta(ou a gosto)
- 2 tbsp Suco de limão
- 3 tbsp Azeite
- to taste Sal
- for garnish chopped Salsinha fresca
👨🍳 Instruções
- 1
Prepare o peixe: Faça alguns cortes rasos em ambos os lados de cada peixe. Tempere a cavidade e os cortes com sal.
- 2
Faça a pasta de tâmaras: Em um processador de alimentos, combine as tâmaras sem caroço amolecidas, os dentes de alho, o gengibre ralado, o coentro moído, o cominho moído, o pó de cúrcuma, os flocos de pimenta, o suco de limão e 2 colheres de sopa de azeite. Processe até formar uma pasta lisa. Adicione uma colher de sopa de água, se necessário, para obter a consistência correta.
- 3
Marine o peixe: Cubra generosamente o peixe, por dentro e por fora, com a pasta de tâmaras. Deixe marinar por pelo menos 15 minutos em temperatura ambiente, ou até 30 minutos na geladeira.
- 4
Pré-aqueça sua churrasqueira ou grelhador do forno em fogo médio-alto. Se usar o forno, forre uma assadeira com papel alumínio.
- 5
Grelhe ou asse o peixe por 10-12 minutos de cada lado, ou até que o peixe esteja cozido e se desfaça facilmente com um garfo. A pasta de tâmaras irá caramelizar e queimar levemente, o que é desejável.
- 6
Pincele a colher de sopa restante de azeite sobre o peixe nos últimos minutos de cozimento para dar um brilho extra.
- 7
Sirva o peixe grelhado quente, guarnecido com salsinha fresca picada.
💡 Dicas Profissionais
- ✓Certifique-se de que as tâmaras estejam macias o suficiente para serem processadas em uma pasta lisa. Se estiverem secas, deixe-as de molho em água morna por mais tempo.
- ✓Ajuste a quantidade de flocos de pimenta de acordo com sua preferência de picância.
- ✓Não cozinhe o peixe em excesso, pois ele pode ficar seco. Ele está pronto quando a carne estiver opaca e se desfizer facilmente.
✨ Ideias de Variações
Inspiração para sua própria versão desta receita
- Adicione uma pitada de cardamomo à pasta de tâmaras para um aroma mais complexo.
- Sirva com um acompanhamento de arroz branco ou uma salada omanense fresca.
- Em vez de grelhar, você pode assar o peixe em forno pré-aquecido a 200°C (400°F) por cerca de 20-25 minutos.