Omani Vegetable Tagine(Tajine de Legumes de Omã)
Um guisado vegetariano perfumado e reconfortante, inspirado nas tradições do tajine do Norte da África, mas com influências de Omã, apresentando uma mistura de legumes cozidos lentamente em um caldo rico e temperado de tomate com grão de bico.
🧂 Ingredientes
- 5 tbsp Azeite de oliva
- 0.5 medium Cebola roxa(fatiada)
- 3 cloves Alho(picado)
- 800 g Abóbora cabotiá ou abóbora moranga(descascada e cortada em cubos de 2,5cm)
- 1 small Berinjela(cortada em cubos de 2,5cm)
- 0.5 small head Couve-flor(cortada em floretes do tamanho de mordidas)
- 1 medium Pimentão (vermelho ou amarelo)(cortado em pedaços de 2,5cm)
- 2 medium Tomates(sementes removidas, picados em cubos de 1cm)
- 3.5 cups Água ou Caldo de legumes
- 2 tsp Sal
- 0.5 tsp Pimenta do reino
- 400 g Grão de bico cozido(escorrido e lavado)
- 200 g Vagem(limpa e cortada em pedaços de 3,5cm)
- 1 tsp Raspas de limão
- 2 tbsp Suco de limão
- Mix de Especiarias para Tajine
👨🍳 Instruções
- 1
Prepare o Mix de Especiarias para Tajine: Combine 1 colher de sopa de cardamomo em pó, 1 colher de sopa de coentro em pó, 1 colher de sopa de cominho em pó, 1,5 colher de chá de sementes de funcho moídas, 1 colher de chá de pimenta caiena (opcional), 2 colheres de chá de cúrcuma, 1/4 colher de chá de cravos em pó e 1/4 colher de chá de gengibre em pó em uma tigela pequena.
💡 Dicas Profissionais: Ajuste a quantidade de pimenta caiena para o nível de picância desejado. - 2
Pré-aqueça o forno a 180°C. Aqueça 1 colher de sopa de azeite de oliva em uma panela grande de fundo grosso ou panela holandesa em fogo médio-alto. Adicione a cebola roxa fatiada e cozinhe até ficar macia, cerca de 3-4 minutos. Adicione o alho picado e cozinhe por mais um minuto até perfumar.
- 3
Adicione o Mix de Especiarias para Tajine preparado à panela e mexa por 1 minuto até perfumar. Adicione os tomates picados e cozinhe por mais um minuto.
- 4
Adicione a abóbora em cubos, a berinjela, os floretes de couve-flor e os pedaços de pimentão à panela. Despeje a água ou o caldo de legumes, adicione sal e pimenta do reino. Mexa para combinar.
💡 Dicas Profissionais: Certifique-se de que os legumes estejam uniformemente revestidos com as especiarias. - 5
Leve a mistura para ferver, tampe bem a panela com uma tampa. Transfira para o forno pré-aquecido e asse por 30 minutos.
- 6
Retire a panela do forno. Adicione o grão de bico escorrido e a vagem. Mexa delicadamente para incorporar. Tampe e retorne ao forno por mais 15-20 minutos, ou até que todos os legumes estejam macios.
- 7
Retire do forno. Misture as raspas de limão e o suco de limão. Prove e ajuste os temperos, se necessário.
💡 Dicas Profissionais: O limão adiciona um toque final brilhante e fresco. - 8
Sirva o Tajine de Legumes de Omã quente, tradicionalmente sobre cuscuz ou com pão crocante. Decore com coentro fresco, se desejar.
💡 Dicas Profissionais: Uma colher de iogurte natural ou iogurte com harissa pode ser um bom acompanhamento.
💡 Dicas Profissionais
- ✓O processo de cozimento lento permite que os sabores se misturem lindamente.
- ✓Sinta-se à vontade para substituir ou adicionar outros legumes como abobrinha, batata doce ou cenoura.
- ✓Para um sabor mais rico, você pode usar caldo de frango ou de legumes em vez de água.
- ✓Se você não tiver uma panela de tajine, uma panela holandesa ou uma panela de fundo grosso com tampa bem ajustada funcionam bem.
✨ Ideias de Variações
Inspiração para sua própria versão desta receita
- Adicione damascos secos ou passas para um toque de doçura.
- Inclua uma pequena quantidade de pasta de harissa para mais picância.
- Para uma versão não vegetariana, adicione frango ou cordeiro cozido.