Aloo Gosht
Um curry paquistanês reconfortante e muito apreciado, apresentando pedaços tenros de carne (geralmente cordeiro ou boi) cozidos com batatas em um molho saboroso à base de tomate.
🧂 Ingredientes
- 750 g Cordeiro ou boi(cortado em cubos de 3-4 cm)
- 500 g Batatas(descascadas e cortadas em pedaços grandes)
- 2 large Cebolas(finamente picadas)
- 400 g Tomates(em purê ou finamente picados)
- 2 tbsp Pasta de gengibre e alho
- 0.5 cup Iogurte(natural)
- 0.25 cup Ghee ou óleo vegetal
- 1 tsp Açafrão em pó
- 1-2 tsp Pimenta vermelha em pó(ajuste a gosto)
- 2 tsp Coentro em pó
- 1 tsp Cominho em pó
- 1 tsp Garam masala
- to taste Sal
- 2-3 cups Água(ou conforme necessário)
- 0.25 cup Coentro fresco(picado, para guarnecer)
- 2-3 Pimentas verdes(cortadas ao meio, para guarnecer)
👨🍳 Instruções
- 1
Aqueça o ghee ou óleo em uma panela grande ou caçarola em fogo médio. Adicione as cebolas picadas e refogue até dourarem.
- 2
Adicione a pasta de gengibre e alho e refogue por mais um minuto até perfumar. Em seguida, adicione os pedaços de carne e doure-os por todos os lados.
- 3
Misture o açafrão em pó, a pimenta vermelha em pó, o coentro em pó, o cominho em pó e o sal. Cozinhe por 2-3 minutos, mexendo bem para revestir a carne com as especiarias.
- 4
Adicione os tomates em purê e o iogurte. Cozinhe, mexendo, até que o óleo comece a se separar da masala, cerca de 8-10 minutos. Isso forma a base do molho.
- 5
Despeje 2 xícaras de água, deixe ferver, depois reduza o fogo para baixo, tampe a panela e cozinhe em fogo baixo por 1 a 1,5 horas, ou até a carne ficar macia. Adicione mais água se o molho ficar muito grosso.
- 6
Adicione os pedaços de batata à panela. Tampe e cozinhe por mais 20-30 minutos, ou até que as batatas estejam macias e cozidas. Se o molho estiver muito ralo, você pode cozinhá-lo sem tampa por alguns minutos para engrossar.
- 7
Misture o garam masala. Prove e ajuste o sal, se necessário. Guarneça com coentro fresco e pimentas verdes cortadas ao meio. Sirva quente com roti, naan ou arroz.
💡 Dicas Profissionais
- ✓Usar carne com osso adicionará mais sabor ao curry.
- ✓Certifique-se de adicionar as batatas no final do cozimento para que não fiquem pastosas.
- ✓Para um prato mais picante, aumente a quantidade de pimenta vermelha em pó ou adicione mais pimentas verdes.
✨ Ideias de Variações
Inspiração para sua própria versão desta receita
- O Aloo Gosht também pode ser feito com frango, o que reduzirá significativamente o tempo de cozimento.
- Algumas variações incluem adicionar uma folha de louro ou algumas especiarias inteiras como favas de cardamomo e cravos durante o refogado inicial para um aroma extra.