Kashmiri Chai(Chá Caxemira)
Pink Tea
O Chá Caxemira, também conhecido como Chá Rosa ou Noon Chai, é um chá tradicional paquistanês feito com folhas de chá verde, leite e uma mistura única de especiarias. É conhecido por sua distinta tonalidade rosa e textura cremosa e espumosa, geralmente apreciado com nozes picadas.
🧂 Ingredientes
- 8 cups Água
- 6 tbsp Folhas de chá Caxemira
- 1 tsp Bicarbonato de sódio
- 0.5 tsp Sal(a gosto)
- 5 pieces Vagens de cardamomo verde
- 1 piece Anis estrelado(opcional)
- 1 inch Pau de canela(opcional)
- 2 cups Leite integral
- 2 tbsp Adoçante(açúcar, mel ou a gosto (opcional))
- 2 tbsp Pistaches(picados, para decorar)
- 2 tbsp Amêndoas(picadas, para decorar)
👨🍳 Instruções
- 1
Em uma panela grande, combine 8 xícaras de água, folhas de chá Caxemira, bicarbonato de sódio, sal, vagens de cardamomo, anis estrelado e pau de canela (se usar).
- 2
Leve a mistura para ferver, depois reduza o fogo e cozinhe em fogo baixo por cerca de 1 hora, ou até que o líquido tenha reduzido pela metade. Mexa ocasionalmente.
- 3
Coe o líquido para remover as folhas de chá e as especiarias. Você terá uma base de chá concentrada (kehwa).
- 4
Em uma panela separada, aqueça o leite até que esteja morno. Adicione a base de chá concentrada (kehwa) e o adoçante (se usar). Mexa bem.
- 5
Leve a mistura de chá para ferver suavemente, depois reduza o fogo e cozinhe em fogo baixo por mais 5-10 minutos, mexendo ocasionalmente. O chá deve adquirir uma bela cor rosa.
- 6
Despeje o Chá Caxemira em xícaras. Decore com pistaches e amêndoas picadas antes de servir.
💡 Dicas Profissionais
- ✓A chave para a cor rosa é a reação do bicarbonato de sódio com as folhas de chá.
- ✓Para um chá mais rico, use creme de leite ou meia cura em vez de parte do leite.
- ✓O concentrado de chá pode ser armazenado na geladeira por até 2 semanas.
✨ Ideias de Variações
Inspiração para sua própria versão desta receita
- Algumas receitas adicionam uma pitada de sal ao chá com leite para equilibrar a doçura.
- Ajuste a quantidade de especiarias de acordo com sua preferência pessoal.