Reshmi Kebab
Pedaços macios e suculentos de frango marinados em uma mistura cremosa de iogurte com especiarias e depois grelhados ou fritos na frigideira até ficarem perfeitos. 'Reshmi' significa sedoso, referindo-se à textura suave do frango marinado.
🧂 Ingredientes
- 500 g Coxas de frango desossadas e sem pele(cortadas em pedaços de 2,5 cm)
- 1/2 cup Iogurte natural integral
- 2 tbsp Pasta de gengibre e alho
- 1 tsp Pasta de pimenta verde(a gosto)
- 1 tbsp Suco de limão
- 2 tbsp Creme de leite
- 1 tsp Garam masala
- 1 tsp Cominho em pó
- 1 tsp Coentro em pó
- 1/2 tsp Cúrcuma em pó
- to taste Sal
- 2 tbsp Óleo vegetal(para cozinhar)
- 2 tbsp Coentro fresco(picado, para guarnecer)
- for serving Rodele de cebola
- for serving Gomos de limão
👨🍳 Instruções
- 1
Em uma tigela grande, combine o iogurte, a pasta de gengibre e alho, a pasta de pimenta verde, o suco de limão, o creme de leite, o garam masala, o cominho em pó, o coentro em pó, a cúrcuma em pó e o sal. Misture bem para formar uma marinada lisa.
- 2
Adicione os pedaços de frango à marinada e cubra-os completamente. Cubra a tigela e leve à geladeira por pelo menos 30 minutos, ou até 2 horas.
- 3
Espete o frango marinado em espetos. Se estiver usando espetos de madeira, deixe-os de molho em água por 30 minutos antes para evitar que queimem.
- 4
Aqueça o óleo em uma frigideira antiaderente ou grelha em fogo médio-alto. Coloque os espetos na frigideira e cozinhe por cerca de 6-8 minutos de cada lado, ou até que o frango esteja cozido e com uma boa cor dourada.
- 5
Alternativamente, você pode grelhar os kebabs em carvão em brasa médio-alto por cerca de 10-12 minutos, virando ocasionalmente.
- 6
Após o cozimento, retire os kebabs do fogo. Guarneça com coentro fresco e sirva quente com rodelas de cebola e gomos de limão.
💡 Dicas Profissionais
- ✓Usar coxas de frango garante que os kebabs permaneçam úmidos e macios.
- ✓Não cozinhe o frango em excesso, pois pode ficar seco.
- ✓Ajuste a pasta de pimenta verde de acordo com sua preferência de picância.
✨ Ideias de Variações
Inspiração para sua própria versão desta receita
- Adicione uma pitada de cardamomo em pó à marinada para uma nota floral sutil.
- Marine paneer ou tofu firme para uma versão vegetariana.