Kousa Mahshi bil Zeit
Stuffed Zucchini in Olive Oil
Um delicioso prato vegetariano onde abobrinhas são esvaziadas e recheadas com uma mistura saborosa de arroz, ervas e especiarias, depois cozidas em um molho leve e saboroso de tomate e azeite. Esta é uma preparação mais leve, à base de óleo, distinta da versão à base de iogurte.
🧂 Ingredientes
- 10-12 pieces Abobrinha média(aproximadamente 4-5 cm de diâmetro)
- 1.5 cups Arroz(grão curto ou médio, lavado)
- 1/2 cup Azeite de oliva(mais um pouco para regar)
- 1 medium Cebola(picada finamente)
- 1/4 cup Hortelã fresca(picada)
- 1/4 cup Salsinha fresca(picada)
- 1 tsp Pimenta da Jamaica
- 1/2 tsp Canela
- 1/2 tsp Pimenta do reino
- to taste Sal
- 400 g Tomates picados(enlatados ou frescos)
- 1 tbsp Extrato de tomate
- 2 cups Água ou caldo de legumes
- 1 tbsp Suco de limão
👨🍳 Instruções
- 1
Prepare as abobrinhas: Lave as abobrinhas e corte as pontas. Usando um boleador de melão ou uma faca pequena, esvazie cuidadosamente o interior das abobrinhas, deixando uma parede de aproximadamente 0,5 cm de espessura. Reserve a polpa retirada.
💡 Dicas Profissionais: Não as esvazie muito finas, para que não quebrem durante o cozimento. - 2
Prepare o recheio: Em uma tigela, misture o arroz lavado, a cebola picada, a hortelã picada, a salsinha picada, a pimenta da Jamaica, a canela, a pimenta do reino e o sal. Adicione 2 colheres de sopa de azeite de oliva e misture bem.
💡 Dicas Profissionais: Você pode, opcionalmente, adicionar um pouco da polpa de abobrinha reservada, picada finamente, ao recheio para um sabor extra. - 3
Recheie as abobrinhas: Recheie frouxamente cada abobrinha esvaziada com a mistura de arroz. Não aperte muito, pois o arroz vai expandir durante o cozimento.
💡 Dicas Profissionais: Deixar um pouco de espaço no topo garante que o arroz cozinhe uniformemente e não transborde. - 4
Prepare o molho: Em uma panela grande ou forno holandês que caiba as abobrinhas recheadas firmemente, aqueça o restante do azeite de oliva em fogo médio. Adicione os tomates picados e o extrato de tomate, mexendo até incorporar e ficarem aromáticos.
⏱️ 3 minutes - 5
Arrume as abobrinhas recheadas verticalmente na panela, apertando-as bem juntas. Despeje a água ou o caldo de legumes por cima e ao redor das abobrinhas. Adicione o suco de limão e tempere com sal e pimenta.
💡 Dicas Profissionais: Arrastá-las bem juntas ajuda a mantê-las em pé e a cozinhar uniformemente. - 6
Leve o líquido para ferver, depois reduza o fogo para baixo, tampe a panela e cozinhe por 50-60 minutos, ou até que as abobrinhas estejam macias e o arroz completamente cozido.
⏱️ 60 minutes💡 Dicas Profissionais: Você pode colocar um prato resistente ao calor em cima das abobrinhas antes de tampar para ajudar a mantê-las submersas e em pé. - 7
Deixe o kousa mahshi descansar por cerca de 10 minutos antes de servir. Regue com um pouco de azeite extra e decore com salsinha ou hortelã fresca, se desejar.
⏱️ 10 minutes
💡 Dicas Profissionais
- ✓Certifique-se de que as abobrinhas tenham tamanhos relativamente uniformes para um cozimento igualitário.
- ✓Este prato pode ser servido quente ou em temperatura ambiente.
- ✓Para um sabor mais rico, você pode adicionar uma pitada de sumagre ao recheio.
✨ Ideias de Variações
Inspiração para sua própria versão desta receita
- Adicione uma pequena quantidade de pinhões torrados ao recheio.
- Algumas variações incluem um toque de melaço de romã no molho para uma nota agridoce.
- Sirva com um acompanhamento de iogurte natural ou uma salada verde simples.