Sheikh el Mahshi
Stuffed Eggplant
Sheikh el Mahshi é um amado prato palestino que apresenta pequenas berinjelas esvaziadas e recheadas com uma mistura saborosa de carne moída e arroz temperados, depois assadas em um rico molho de tomate. É uma refeição reconfortante e farta, frequentemente servida como prato principal.
🧂 Ingredientes
- 12 medium Berinjelas pequenas
- 500 g Carne moída de cordeiro ou boi
- 1 cup Arroz (egípcio ou Calrose)(cru, deixado de molho por 10 minutos e escorrido)
- 1 medium Cebola(picada finamente)
- 1.5 tsp Pimenta-da-jamaica
- 0.5 tsp Cardamomo em pó
- 2 tbsp Óleo vegetal(para o recheio)
- 1 tsp Sal(mais a gosto)
- 0.5 tsp Pimenta do reino
- 4 medium Tomates(em cubos)
- 2 tbsp Extrato de tomate
- 3 cups Água(para o molho)
- 2 tbsp Azeite de oliva(para o molho)
👨🍳 Instruções
- 1
Prepare as berinjelas: Lave as berinjelas e retire os talos. Usando um boleador ou uma faca pequena, retire cuidadosamente o interior para criar uma cavidade para o recheio, tendo o cuidado de não perfurar o fundo. Reserve.
- 2
Prepare o recheio: Em uma tigela, misture a carne moída, o arroz escorrido e deixado de molho, a cebola picada, a pimenta-da-jamaica, o cardamomo em pó, 2 colheres de sopa de óleo vegetal, sal e pimenta do reino. Misture bem até que todos os ingredientes estejam uniformemente distribuídos.
- 3
Recheie as berinjelas: Preencha delicadamente cada berinjela esvaziada com a mistura de carne e arroz. Não recheie demais, pois o arroz expandirá durante o cozimento. Recheie cada berinjela cerca de três quartos da capacidade.
- 4
Prepare o molho de tomate: Em uma tigela separada, misture os tomates em cubos, o extrato de tomate, 2 colheres de sopa de azeite de oliva e 3 xícaras de água. Tempere com uma pitada de sal e pimenta-da-jamaica.
- 5
Monte o prato: Coloque as berinjelas recheadas lado a lado em uma panela grande ou caçarola. Despeje o molho de tomate preparado sobre e ao redor das berinjelas, garantindo que elas fiquem submersas cerca de três quartos.
- 6
Cozinhe o Sheikh el Mahshi: Leve o líquido para ferver em fogo médio-alto. Assim que ferver, reduza o fogo para baixo, tampe bem a panela e cozinhe em fogo baixo por cerca de 1 hora e 30 minutos, ou até que as berinjelas estejam macias e o arroz completamente cozido. Você pode testar o cozimento perfurando uma berinjela com um garfo.
- 7
Sirva: Retire cuidadosamente as berinjelas recheadas da panela e sirva quentes, regando um pouco do molho de tomate sobre cada porção. Tradicionalmente é servido com arroz branco ou arroz com macarrãozinho.
💡 Dicas Profissionais
- ✓Para um sabor mais rico, você pode dourar a carne moída antes de misturá-la com o arroz e as especiarias.
- ✓Se as berinjelas forem muito grandes, você pode cortá-las ao meio no sentido do comprimento após rechear.
- ✓Ajuste a quantidade de pimenta-da-jamaica e cardamomo de acordo com sua preferência.
✨ Ideias de Variações
Inspiração para sua própria versão desta receita
- Adicione um punhado de pinhões tostados ao recheio para adicionar textura e sabor.
- Para uma versão vegetariana, omita a carne e use um recheio de arroz, ervas e vegetais picados finamente, como abobrinha ou pimentão.