Fatayer Sabanekh
Spinach Pies
Fatayer Sabanekh são tortinhas salgadas recheadas com uma mistura saborosa de espinafre, cebola, sumagre, suco de limão e azeite. São um prato amado na culinária palestina, perfeitas como lanche, aperitivo ou refeição leve.
🧂 Ingredientes
- 3 cups Farinha de trigo comum
- 1.5 tsp Fermento biológico seco
- 1 tbsp Açúcar
- 1 cup Água morna
- 1 tsp Sal
- 1/3 cup Azeite de oliva
- 500 g Espinafre congelado(descongelado e com o excesso de água escorrido)
- 2 medium Cebolas(picadas finamente)
- 2-3 tbsp Sumagre
- 1/3 cup Pinoli(torrados)
- 3 tbsp Suco de limão
- 1/4 tsp Pimenta calabresa em flocos(opcional)
- 2 tbsp Melaço de romã
- 1/4 cup Azeite extra virgem
👨🍳 Instruções
- 1
Em uma tigela pequena, misture o fermento, o açúcar e a água morna. Deixe descansar por 10 minutos até espumar.
- 2
Em uma tigela grande ou batedeira planetária, misture a farinha e o sal. Adicione a mistura de fermento espumante e 1/3 xícara de azeite de oliva. Misture até formar uma massa macia e coesa. Sove por cerca de 5-7 minutos até ficar lisa e elástica.
- 3
Coloque a massa em uma tigela untada, cubra e deixe crescer em local aquecido por cerca de 1 hora, ou até dobrar de tamanho.
- 4
Enquanto a massa cresce, prepare o recheio. Em uma tigela grande, misture o espinafre escorrido, as cebolas picadas, o sumagre, os pinoli torrados, o suco de limão, a pimenta calabresa (se usar), o melaço de romã e 1/4 xícara de azeite extra virgem. Misture bem, espremendo o espinafre para ajudar a murchar e misturar com os outros ingredientes.
- 5
Pré-aqueça o forno a 200°C. Forre uma assadeira com papel manteiga.
- 6
Amasse a massa crescida e divida-a em 12 porções iguais. Modele cada porção em uma bola.
- 7
Em uma superfície levemente enfarinhada, achate cada bola de massa em um círculo de cerca de 12-15 cm de diâmetro. Coloque cerca de 1 a 2 colheres de sopa do recheio de espinafre no centro de cada círculo.
- 8
Dobre as bordas da massa sobre o recheio para criar uma forma triangular ou de meia-lua, apertando as emendas para selar.
- 9
Coloque os fatayers montados na assadeira preparada. Pincele o topo com um pouco de azeite.
- 10
Asse por 15-20 minutos, ou até a massa ficar dourada e inflada.
- 11
Deixe os fatayers esfriarem um pouco antes de servir quentes.
💡 Dicas Profissionais
- ✓Para um recheio mais ácido, adicione mais sumagre ou suco de limão.
- ✓Se não tiver melaço de romã, pode omiti-lo ou usar um toque de redução de balsâmico.
- ✓Certifique-se de espremer o excesso de água do espinafre e da cebola para evitar um recheio aguado.
✨ Ideias de Variações
Inspiração para sua própria versão desta receita
- Adicione queijo feta esmigalhado ao recheio de espinafre para um toque salgado.
- Para uma versão mais substanciosa, adicione lentilhas cozidas ou grão de bico ao recheio.
- Algumas receitas incluem nozes ou pinoli para textura adicional.