Knafeh Nabulsiyeh Style(Knafeh Nabulsiyeh)
Uma querida sobremesa levantina, o Knafeh Nabulsiyeh é caracterizado por sua base de massa filo desfiada ou massa de semolina, em camadas com um queijo doce e elástico, e embebido em uma xarope de açúcar perfumado. Nabulsiyeh refere-se ao tipo específico de queijo usado, originário de Nablus.
🧂 Ingredientes
- 500 g Massa filo desfiada (kadaif)(descongelada se estiver congelada)
- 400 g Queijo Nabulsi(ou queijo Akkawi, dessalgado e fatiado finamente)
- 1 cup Manteiga sem sal(derretida)
- 1 tbsp Água de flor de laranjeira(para o xarope)
- 2 cups Açúcar(para o xarope)
- 1.5 cups Água(para o xarope)
- 1 tsp Suco de limão(para o xarope)
- 1/4 cup Pistaches(picados, para decorar)
👨🍳 Instruções
- 1
Prepare o xarope: Em uma panela, combine o açúcar, a água e o suco de limão. Leve para ferver, depois reduza o fogo e cozinhe em fogo baixo por 10-15 minutos até engrossar ligeiramente. Misture a água de flor de laranjeira. Deixe esfriar completamente.
⏱️ 20 minutes - 2
Se estiver usando queijo Nabulsi, deixe-o de molho em água fria por pelo menos 2-3 horas, trocando a água várias vezes para remover o excesso de sal. Escorra e fatie finamente.
⏱️ 180 minutes - 3
Em uma tigela grande, separe delicadamente a massa filo desfiada. Despeje a manteiga derretida sobre a massa e misture até que esteja uniformemente coberta. Certifique-se de que cada fio esteja untado com manteiga.
💡 Dicas Profissionais: Trabalhe com delicadeza para evitar quebrar demais a massa. - 4
Unte uma forma redonda (cerca de 25-30 cm) com manteiga. Pressione metade da massa filo untada uniformemente no fundo da forma.
- 5
Disponha o queijo fatiado uniformemente sobre a base de massa filo. Certifique-se de cobrir toda a superfície sem sobrepor muito.
- 6
Cubra a camada de queijo com o restante da massa filo untada, pressionando suavemente para selar o queijo por dentro.
💡 Dicas Profissionais: Esta camada ajuda a envolver o queijo e criar uma linda crosta dourada. - 7
Asse em forno pré-aquecido a 190°C (375°F) por 25-30 minutos, ou até que o fundo esteja dourado e o topo esteja em um tom dourado escuro. Gire a forma na metade do tempo para um cozimento uniforme.
⏱️ 30 minutes - 8
Após assar, despeje imediatamente o xarope frio uniformemente sobre o knafeh quente. O xarope deve chiar. Deixe absorver por alguns minutos.
💡 Dicas Profissionais: Despejar xarope frio sobre o knafeh quente cria um chiado satisfatório e ajuda a massa a absorver a doçura. - 9
Decore com pistaches picados e sirva morno. O Knafeh é melhor apreciado fresco.
💡 Dicas Profissionais
- ✓A qualidade e o tipo de queijo são cruciais para um Knafeh Nabulsiyeh autêntico.
- ✓Certifique-se de que a massa filo esteja completamente coberta com manteiga para uma textura crocante.
- ✓Não deixe o queijo de molho por tempo demais, pois pode ficar muito mole e aguado.
- ✓O xarope deve estar completamente frio quando despejado sobre o knafeh quente.
✨ Ideias de Variações
Inspiração para sua própria versão desta receita
- Use massa de semolina em vez de massa filo para uma textura diferente.
- Adicione uma pitada de açafrão ao xarope para cor e sabor.
- Experimente com diferentes tipos de queijos do Oriente Médio (certifique-se de que sejam derretíveis).