Knafeh Nabulsiyeh Style Cheese Pastry(Knafeh de Queijo Estilo Nabulsiyeh)
Uma amada sobremesa do Oriente Médio, o Knafeh Nabulsiyeh apresenta uma base de massa filo desfiada ou massa de sêmola em camadas com um queijo doce e elástico, tudo embebido em uma fragrante calda de açúcar. É um doce rico e decadente originário da cidade de Nablus.
🧂 Ingredientes
- 500 g Massa filo desfiada (kadaif)(ou massa fina de sêmola)
- 200 g Manteiga sem sal(derretida, ou ghee)
- 400 g Queijo Nabulsi(ou uma mistura de muçarela e ricota, sem sal e sem casca)
- 2 cups Açúcar(para a calda)
- 1.5 cups Água(para a calda)
- 1 tbsp Água de rosas ou água de flor de laranjeira(para a calda)
- 0.5 cup Pistaches(picados, para decorar)
- a few drops optional Corante alimentar (opcional)(laranja ou vermelho, para a cor)
👨🍳 Instruções
- 1
Prepare o queijo: Se estiver usando queijo Nabulsi, deixe-o de molho em água por várias horas ou durante a noite para remover o excesso de sal, trocando a água várias vezes. Escorra bem e seque com papel toalha. Se estiver usando muçarela e ricota, certifique-se de que estejam bem escorridas.
💡 Dicas Profissionais: O molho é crucial para o queijo Nabulsi para torná-lo palatável. - 2
Prepare a calda: Em uma panela, combine o açúcar e a água. Leve para ferver, depois reduza o fogo e cozinhe em fogo baixo por 10-15 minutos até engrossar ligeiramente. Misture a água de rosas ou a água de flor de laranjeira. Se estiver usando corante alimentar, adicione algumas gotas para a cor desejada. Deixe esfriar.
⏱️ 20 minutes - 3
Prepare a massa: Se estiver usando massa filo desfiada, separe delicadamente os fios. Se estiver congelada, deixe descongelar. Misture a massa filo com a manteiga derretida ou ghee até ficar uniformemente revestida. Se estiver usando massa de sêmola, prepare de acordo com sua receita preferida.
⏱️ 10 minutes - 4
Monte o knafeh: Unte uma forma redonda (aproximadamente 25-30 cm) com manteiga. Espalhe metade da massa filo com manteiga uniformemente no fundo da forma. Coloque o queijo preparado uniformemente sobre a massa. Cubra com o restante da massa filo, pressionando delicadamente.
⏱️ 10 minutes - 5
Asse o knafeh: Asse em forno pré-aquecido a 190°C por 25-30 minutos, ou até que a parte de baixo esteja dourada e o queijo esteja derretido e borbulhante. Você pode virar o knafeh em um prato de servir nos últimos minutos de cozimento para dourar a parte de cima, ou grelhar brevemente.
⏱️ 30 minutes💡 Dicas Profissionais: Observe com atenção para evitar que queime. - 6
Regue com a calda e decore: Assim que estiver assado, despeje imediatamente a calda fria uniformemente sobre o knafeh quente. Decore generosamente com pistaches picados.
💡 Dicas Profissionais: Despejar calda fria sobre knafeh quente cria um contraste delicioso.
💡 Dicas Profissionais
- ✓O queijo Nabulsi é tradicional e proporciona a melhor textura e sabor. Se indisponível, uma mistura de muçarela sem sal e ricota pode ser um bom substituto.
- ✓Certifique-se de que a massa filo esteja bem revestida com manteiga para uma textura crocante.
- ✓Não cozinhe demais a calda, pois ela pode ficar muito grossa.
- ✓Sirva morno para a melhor experiência.
✨ Ideias de Variações
Inspiração para sua própria versão desta receita
- Algumas versões usam uma massa à base de sêmola em vez de massa filo.
- Uma pitada de canela pode ser adicionada à camada de queijo.
- Para um sabor mais rico, uma pequena quantidade de creme de leite fresco (ashta) pode ser adicionada entre as camadas de queijo.