Palestinian Rice Pudding with Rosewater and Mastic(Arroz Doce Palestino com Água de Rosas e Mástique)
Um arroz doce delicado e perfumado, conhecido como 'Ruz bel Haleeb' na Palestina. Esta sobremesa cremosa é sutilmente aromatizada com água de rosas e mástique, oferecendo um final refrescante e aromático para qualquer refeição.
🧂 Ingredientes
- 0.5 cup Arroz de grão curto(por exemplo, arroz egípcio ou Calrose)
- 1 cup Água
- 3 cups Leite integral
- 0.5 cup Açúcar(ou a gosto)
- 1.5 tbsp Amido de milho
- 0.5 tsp Mástique árabe(moído com 1/4 colher de chá de açúcar)
- 1 tsp Água de rosas
- 1 tsp Água de flor de laranjeira
- Canela em pó(para decorar (opcional))
- Pistaches(picados, para decorar (opcional))
👨🍳 Instruções
- 1
Lave o arroz em água fria, ou deixe de molho por 10 minutos (opcional).
💡 Dicas Profissionais: Lavar o arroz remove o excesso de amido, enquanto deixá-lo de molho pode ajudar a cozinhar mais rápido. - 2
Em uma panela média, combine o arroz lavado com 1 xícara de água. Leve para ferver, depois tampe, reduza o fogo para baixo e cozinhe em fogo brando por 15 minutos, ou até que o arroz esteja completamente cozido e a água tenha sido absorvida.
- 3
Despeje as 3 xícaras de leite e misture. Continue mexendo em fogo médio.
💡 Dicas Profissionais: Mexer evita que o arroz grude no fundo da panela. - 4
Em uma tigela pequena, misture o amido de milho com a 1/2 xícara de leite restante até obter uma mistura homogênea. Despeje essa mistura na panela.
💡 Dicas Profissionais: Garante que o agente espessante não forme grumos. - 5
Adicione o açúcar e o mástique moído à panela. Continue mexendo em fogo médio por mais 15-20 minutos, até que o pudim comece a engrossar e borbulhar.
💡 Dicas Profissionais: O pudim ficará mais espesso à medida que esfria. - 6
Retire do fogo e misture a água de rosas e a água de flor de laranjeira.
💡 Dicas Profissionais: Adicionar as águas florais no final preserva seu aroma delicado. - 7
Despeje o arroz doce em tigelas individuais ou em um prato maior. Deixe esfriar até atingir a temperatura ambiente, depois leve à geladeira por pelo menos 2 horas antes de servir.
💡 Dicas Profissionais: Sirva gelado para a melhor experiência refrescante. - 8
Decore com uma pitada de canela em pó e pistaches picados, se desejar.
💡 Dicas Profissionais: Outras decorações como pétalas de rosa secas ou um fio de mel também ficam deliciosas.
💡 Dicas Profissionais
- ✓Para um pudim mais rico e cremoso, use leite integral e considere adicionar um pouco de creme de leite junto com o leite.
- ✓Se preferir um pudim menos doce, reduza a quantidade de açúcar.
- ✓O mástique pode ser encontrado em lojas de produtos do Oriente Médio. Se não estiver disponível, você pode omiti-lo, mas ele adiciona um sabor tradicional único.
✨ Ideias de Variações
Inspiração para sua própria versão desta receita
- Adicione uma colher de chá de extrato de baunilha junto com as águas florais para um perfil de sabor diferente.
- Para uma versão sem lactose, use leite de coco integral ou leite de amêndoa, embora a textura possa variar.
- Algumas variações incluem um pouco de cardamomo para um toque extra de calor.