Shish Barak
Shish Barak é um prato reconfortante e saboroso de pequenos bolinhos recheados com carne temperada, cozidos em um molho de iogurte levemente ácido. É uma refeição tradicional adorada, frequentemente preparada para reuniões e ocasiões especiais.
🧂 Ingredientes
- 3 cups Farinha de trigo
- 1 cup Água morna(aproximadamente)
- 1 tsp Sal
- 500 g Carne de cordeiro ou boi moída
- 1 medium Cebola(picada finamente)
- 1 tsp Pimenta da Jamaica
- 1/2 tsp Pimenta do reino
- 1/2 cup Pinhões(torrados, para guarnecer)
- 1.5 kg Iogurte natural
- 3 tbsp Amido de milho ou farinha de trigo(para engrossar o iogurte)
- 4 cloves Alho(picado)
- 2 tbsp Manteiga ou azeite
👨🍳 Instruções
- 1
Para a massa: Em uma tigela grande, combine a farinha e o sal. Adicione gradualmente a água morna, misturando até formar uma massa macia e maleável. Sove por 5-7 minutos até ficar lisa. Cubra e deixe descansar por 30 minutos.
- 2
Para o recheio: Em uma tigela, misture a carne moída com a cebola picada finamente, a pimenta da Jamaica, a pimenta do reino e o sal. Misture bem.
- 3
Divida a massa em pequenas porções. Abra cada porção bem fina em um círculo ou quadrado. Coloque uma pequena quantidade de recheio de carne no centro de cada pedaço de massa. Dobre e sele as bordas para formar pequenos bolinhos selados (shish barak). Certifique-se de que estejam bem selados para evitar vazamentos durante o cozimento.
- 4
Para o molho de iogurte: Em uma panela grande, bata o iogurte com o amido de milho (ou farinha) até ficar liso. Adicione o alho picado. Leve ao fogo médio, mexendo constantemente, até o molho engrossar e começar a ferver levemente. Não deixe ferver vigorosamente.
- 5
Adicione cuidadosamente os bolinhos de shish barak preparados ao molho de iogurte fervente. Reduza o fogo para baixo, tampe e cozinhe suavemente por 30-40 minutos, ou até que os bolinhos estejam cozidos e macios.
- 6
Enquanto o shish barak cozinha, aqueça a manteiga ou o azeite em uma frigideira pequena. Refogue o alho picado restante até perfumar (cerca de 1 minuto). Tenha cuidado para não queimar o alho.
- 7
Sirva o shish barak quente, regado com o molho de iogurte. Guarneça com os pinhões torrados e um fio da manteiga ou azeite infundido com alho.
💡 Dicas Profissionais
- ✓Certifique-se de que os bolinhos estejam bem selados para evitar que o recheio escape para o molho de iogurte.
- ✓Mexa o molho de iogurte constantemente para evitar que talhe ou grude no fundo da panela.
- ✓Se o molho de iogurte ficar muito grosso, você pode adicionar um pouco de água quente para diluir.
✨ Ideias de Variações
Inspiração para sua própria versão desta receita
- Adicione uma pitada de hortelã seca ao molho de iogurte para uma camada extra de sabor.
- Algumas variações incluem adicionar uma colher de sopa de extrato de tomate ao recheio de carne para maior profundidade.