Pastel de Milho con Pollo(Pastel de Milho com Frango)
Um bolo salgado de milho, semelhante a tamales, mas assado, recheado com uma mistura de frango temperado. É um prato reconfortante e popular, especialmente em áreas rurais.
🧂 Ingredientes
- 900 g Grãos de milho (fresco ou congelado)
- 240 ml Leite
- 115 g Manteiga
- 2 tbsp Açúcar
- 1 tsp Sal
- 2 tsp Fermento em pó
- 400 g Frango cozido(desfiado)
- 1 medium Cebola(picada finamente)
- 0.5 medium Pimentão(picado finamente)
- 2 cloves Alho(picado)
- 0.25 cup Coentro(picado)
- 120 ml Caldo de frango
- 1 tbsp Óleo de urucum (achiote)(para cor e sabor)
👨🍳 Instruções
- 1
Preaqueça o forno a 180°C (350°F). Unte uma forma de 23x33 cm.
💡 Dicas Profissionais: Certifique-se de que a forma esteja bem untada para evitar que grude. - 2
Para o recheio: Em uma frigideira, aqueça o óleo de urucum em fogo médio. Refogue a cebola picada, o pimentão e o alho até ficarem macios.
- 3
Adicione o frango desfiado cozido, o coentro picado e o caldo de frango à frigideira. Tempere com sal e pimenta. Cozinhe por 5 minutos até engrossar ligeiramente.
💡 Dicas Profissionais: Você pode usar sobras de frango cozido ou cozinhar peito de frango especificamente para esta receita. - 4
Para a massa de milho: No liquidificador, combine os grãos de milho, o leite, a manteiga derretida, o açúcar e o sal. Bata até ficar quase homogêneo, deixando alguma textura se desejar.
💡 Dicas Profissionais: Se estiver usando milho fresco, pode ser necessário adicionar um pouco mais de leite para obter uma consistência que possa ser batida. - 5
Despeje a mistura de milho batido em uma tigela grande. Misture o fermento em pó.
💡 Dicas Profissionais: Não misture em excesso após adicionar o fermento em pó. - 6
Despeje metade da massa de milho na forma preparada.
💡 Dicas Profissionais: Espalhe uniformemente. - 7
Coloque o recheio de frango uniformemente sobre a massa de milho.
💡 Dicas Profissionais: Deixe uma pequena borda nas laterais para evitar que o recheio transborde. - 8
Despeje o restante da massa de milho sobre o recheio de frango, garantindo que esteja completamente coberto.
💡 Dicas Profissionais: Espalhe suavemente para cobrir o recheio. - 9
Asse por 50-60 minutos, ou até que um palito inserido no centro saia limpo e a parte superior esteja dourada.
💡 Dicas Profissionais: O centro deve estar firme e cozido. - 10
Deixe o pastel de milho esfriar por pelo menos 15 minutos antes de cortar e servir. Isso ajuda a firmar corretamente.
💡 Dicas Profissionais
- ✓Para um sabor mais rico, use uma combinação de milho fresco e enlatado.
- ✓Certifique-se de que o recheio de frango não esteja muito úmido, caso contrário, pode deixar o pastel encharcado.
- ✓Este prato é delicioso servido com uma salada ou uma colher de creme de leite fresco.
✨ Ideias de Variações
Inspiração para sua própria versão desta receita
- Adicione uma camada de queijo ralado (como mussarela ou um queijo branco suave) entre a massa e o recheio.
- Incorpore chouriço cozido e esmigalhado ao recheio de frango para um sabor extra.
- Use uma mistura de milho e outros vegetais como ervilhas ou cenouras no recheio.