Chipa Argolla
Chipa Argolla é um pão de queijo tradicional paraguaio, frequentemente moldado em anéis, feito com farinha de mandioca, fubá, queijo e sementes de erva-doce. É um pão salgado e ligeiramente elástico, perfeito como lanche ou acompanhamento.
🧂 Ingredientes
- 2.5 cups Farinha de mandioca(certifique-se de que não é amido de tapioca)
- 1 cup Fubá (farinha de milho fina)
- 1/2 cup Manteiga(sem sal, em temperatura ambiente)
- 4 large Ovos(levemente batidos)
- 1/2 cup Leite
- 1.75 cups Queijo paraguaio (ou uma mistura de muçarela e parmesão)(ralado ou esfarelado)
- 1 tbsp Sementes de erva-doce(levemente torradas)
- 1.25 tsp Sal
- 1/2 tsp Fermento em pó
- for garnish Flor de sal
👨🍳 Instruções
- 1
Preaqueça o forno a 200°C (400°F). Forre duas assadeiras grandes com papel manteiga e polvilhe levemente com fubá.
💡 Dicas Profissionais: Certifique-se de que o forno esteja totalmente preaquecido para obter os melhores resultados. - 2
Em uma tigela grande, misture a farinha de mandioca, o fubá, o fermento em pó e o sal.
💡 Dicas Profissionais: Certifique-se de que todos os ingredientes secos estejam bem combinados. - 3
Adicione a manteiga amolecida aos ingredientes secos. Use as mãos ou um cortador de massa para misturar até que a mistura se pareça com migalhas grossas.
💡 Dicas Profissionais: A mistura deve se aglomerar em pedacinhos do tamanho de ervilhas. - 4
Faça uma cova no centro da mistura. Bata os ovos com o leite e despeje na cova. Misture até formar uma massa firme.
💡 Dicas Profissionais: A massa pode parecer seca no início; continue amassando até que fique maleável. - 5
Incorpore os queijos ralados/esfarelados e as sementes de erva-doce torradas até que a massa forme uma bola firme.
💡 Dicas Profissionais: Certifique-se de que o queijo e as sementes de erva-doce estejam distribuídos uniformemente. - 6
Divida a massa em 16 porções iguais. Modele cada porção em uma bola, depois achate suavemente.
💡 Dicas Profissionais: Para um tamanho consistente, pese as porções. - 7
Molde cada bola achatada em um rolo com cerca de 18 cm de comprimento e 1,2 cm de espessura. Junte as pontas para formar um círculo e pressione para selar, criando o formato de 'argolla' (anel).
💡 Dicas Profissionais: Certifique-se de que a selagem esteja firme para evitar que os anéis abram durante o cozimento. - 8
Coloque as chipas moldadas nas assadeiras preparadas, com cerca de 7,5 cm de distância entre elas.
💡 Dicas Profissionais: Deixar espaço entre elas garante um cozimento uniforme. - 9
Polvilhe levemente com flor de sal.
💡 Dicas Profissionais: Isso adiciona um toque agradável de sabor e apelo visual. - 10
Asse por 20-25 minutos, ou até que estejam fofas e levemente douradas.
💡 Dicas Profissionais: Fique de olho nelas, pois podem dourar rapidamente. - 11
Sirva quente.
💡 Dicas Profissionais: A Chipa Argolla é melhor apreciada recém-saída do forno.
💡 Dicas Profissionais
- ✓Se a massa parecer muito seca, adicione um pouquinho mais de leite, uma colher de chá por vez.
- ✓Se a massa estiver muito grudenta, adicione um pouco mais de farinha de mandioca.
- ✓Torrar as sementes de erva-doce antes de adicioná-las realça o sabor.
- ✓A Chipa pode ser feita com antecedência e armazenada em um recipiente hermético em temperatura ambiente por alguns dias, ou congelada.
✨ Ideias de Variações
Inspiração para sua própria versão desta receita
- Adicione uma pitada de pimenta do reino à massa.
- Experimente diferentes tipos de queijo para variar os sabores.
- Para uma versão ligeiramente mais doce, adicione uma colher de chá de açúcar aos ingredientes secos.