Pastel Mandi'o
Pastel Mandi'o são empanadas paraguaias salgadas feitas com uma massa de mandioca cozida e fubá, recheadas com uma mistura saborosa de carne bovina desfiada, ovos cozidos e especiarias. Esses deliciosos petiscos são fritos até ficarem dourados e crocantes.
🧂 Ingredientes
- 500 g Mandioca(descascada e cortada em pedaços)
- 100 g Fubá
- 50 g Manteiga
- 1 large Ovo(para a massa)
- 1 tsp Sal
- 300 g Carne bovina cozida desfiada(temperada com cebola, alho, cominho, páprica)
- 2 large Ovos cozidos(picados)
- for frying Óleo vegetal
👨🍳 Instruções
- 1
Cozinhe a mandioca em água salgada até ficar bem macia. Escorra bem e amasse ou processe até obter um purê liso. Deixe esfriar um pouco.
💡 Dicas Profissionais: Certifique-se de que a mandioca esteja completamente cozida e macia para facilitar o amassado. - 2
Em uma tigela, combine a mandioca amassada, o fubá, a manteiga, o ovo e o sal. Misture até formar uma massa coesa. Se a massa estiver muito pegajosa, adicione um pouco mais de fubá.
💡 Dicas Profissionais: A massa deve estar firme o suficiente para manusear sem grudar. - 3
Em uma tigela separada, combine a carne bovina desfiada, os ovos cozidos picados e quaisquer temperos adicionais de sua preferência para o recheio (por exemplo, uma pitada de cominho, páprica ou cebola finamente picada).
💡 Dicas Profissionais: Certifique-se de que o recheio esteja bem temperado e úmido. - 4
Divida a massa de mandioca em pequenas porções. Achate cada porção em um círculo em uma superfície levemente enfarinhada.
💡 Dicas Profissionais: Trabalhe com uma porção de massa por vez para evitar que ela resseque. - 5
Coloque uma colher de sopa do recheio de carne e ovo no centro de cada círculo de massa. Dobre a massa ao meio para formar uma meia-lua e aperte as bordas para selar.
💡 Dicas Profissionais: Você pode usar um garfo para apertar as bordas, dando um acabamento decorativo. - 6
Aqueça óleo vegetal em uma panela funda em fogo médio-alto. O óleo deve estar quente o suficiente para fritura por imersão (cerca de 180°C ou 350°F).
💡 Dicas Profissionais: Use um termômetro para garantir que o óleo esteja na temperatura correta. - 7
Frite cuidadosamente os Pastel Mandi'o em levas, virando ocasionalmente, até que estejam dourados e crocantes por todos os lados. Isso deve levar cerca de 3-5 minutos por leva.
⏱️ 5 minutes - 8
Retire os Pastel Mandi'o fritos com uma escumadeira e escorra-os em papel toalha. Sirva quente.
💡 Dicas Profissionais: Sirva imediatamente para obter a melhor textura crocante.
💡 Dicas Profissionais
- ✓A qualidade da mandioca é crucial para a textura da massa. Use mandioca fresca e firme, se possível.
- ✓O recheio pode ser variado; algumas receitas incluem cebolas picadas finamente ou pimentões.
- ✓Certifique-se de que o óleo esteja quente o suficiente antes de fritar para evitar que os Pastel Mandi'o fiquem gordurosos.
✨ Ideias de Variações
Inspiração para sua própria versão desta receita
- Para uma versão vegetariana, recheie com uma mistura de legumes refogados e queijo.
- Asse em vez de fritar para uma opção mais leve, embora a textura seja diferente.