Pira Caldo
Pira Caldo é uma sopa de peixe tradicional e reconfortante do Paraguai, conhecida por sua textura cremosa e sabor rico. Geralmente apresenta peixes brancos firmes como surubí, cozidos em um caldo saboroso com vegetais e finalizados com um toque de creme e queijo local.
🧂 Ingredientes
- 500 g Filés de surubí(ou outro peixe branco firme como dourado, cortados em pedaços de 5 cm)
- 2 tbsp Azeite de oliva
- 2 large Cebolas(picadas finamente)
- 1 medium Pimentão vermelho(picado finamente)
- 2 medium Tomates(sem pele e picados)
- 4 cloves Alho(picado)
- 1.5 l Água
- 200 g Mandioca (aipim)(descascada e cortada em cubos de 2,5 cm)
- 200 ml Leite
- 150 g Queso Paraguay(esmigalhado)
- to taste Sal
- to taste Pimenta do reino
- 2 tbsp Coentro fresco(picado, para guarnecer)
- 1 tbsp Orégano fresco(picado, para guarnecer)
👨🍳 Instruções
- 1
Em uma panela grande, aqueça o azeite em fogo médio. Adicione a cebola e o pimentão picados e refogue até amolecer, cerca de 5-7 minutos.
💡 Dicas Profissionais: Certifique-se de que os vegetais fiquem macios, mas sem dourar. - 2
Adicione os tomates picados e o alho picado à panela. Cozinhe por mais 2-3 minutos até ficar aromático.
- 3
Despeje a água e deixe ferver. Adicione os cubos de mandioca e tempere com sal e pimenta a gosto. Reduza o fogo, tampe e cozinhe em fogo baixo por cerca de 20 minutos, ou até a mandioca ficar macia.
💡 Dicas Profissionais: A mandioca deve ser facilmente perfurada com um garfo. - 4
Adicione delicadamente os pedaços de peixe à sopa fervente. Cozinhe por cerca de 5-7 minutos, ou até o peixe ficar opaco e se desfaça facilmente.
💡 Dicas Profissionais: Tenha cuidado para não cozinhar demais o peixe. - 5
Misture o leite e o Queso Paraguay esmigalhado. Cozinhe por mais 2-3 minutos até o queijo derreter e a sopa aquecer por completo. Não deixe ferver após adicionar o leite e o queijo.
💡 Dicas Profissionais: Mexa delicadamente para incorporar o queijo sem despedaçar muito o peixe. - 6
Sirva o Pira Caldo em tigelas. Guarneça com coentro e orégano frescos picados antes de servir.
💡 Dicas Profissionais: Sirva quente.
💡 Dicas Profissionais
- ✓Se o surubí não estiver disponível, outros peixes brancos firmes como dourado, pacú, tilápia ou bacalhau podem ser usados.
- ✓Para um sabor mais rico, um toque de vinho branco pode ser adicionado com a água.
- ✓Ajuste o tempero com sal e pimenta conforme necessário.
✨ Ideias de Variações
Inspiração para sua própria versão desta receita
- Algumas receitas incluem uma folha de louro ou uma pitada de páprica para dar mais profundidade ao sabor.
- Uma pequena quantidade de creme de leite pode ser usada em vez de leite para uma textura ainda mais cremosa.