Guisado Mandi'o
Guisado Mandi'o é um ensopado paraguaio farto e reconfortante feito com pedaços macios de carne bovina e mandioca (mandioca), cozido lentamente em um caldo rico com vegetais aromáticos e temperado com ervas tradicionais. A mandioca amolece e engrossa naturalmente o ensopado, criando uma textura cremosa.
🧂 Ingredientes
- 1 kg Mandioca(descascada e cortada em pedaços)
- 500 g Carne bovina (corte para ensopado)(cortada em cubos de 2,5 cm)
- 1 medium Cebola(picada)
- 1 medium Pimentão(picado)
- 2 medium Cenouras(descascadas e fatiadas)
- 3 cloves Alho(picado)
- 1 cup Molho de tomate
- 2 tbsp Óleo vegetal
- 1 tsp Tomilho(seco)
- 1 tsp Orégano(seco)
- 1 tsp Páprica
- to taste Sal
- to taste Pimenta do reino
- 4 cups Água ou caldo de carne(aproximadamente, o suficiente para cobrir os ingredientes)
- 2 tbsp Salsinha fresca(picada, para guarnição)
- 2 tbsp Cebolinha(picada, para guarnição)
👨🍳 Instruções
- 1
Prepare a mandioca: Descasque a mandioca e corte-a em pedaços de 2,5 cm. Se usar mandioca congelada, não descongele antes de ferver. Se usar fresca, remova e descarte qualquer centro fibroso.
💡 Dicas Profissionais: Certifique-se de que todas as partes fibrosas sejam removidas da mandioca para uma textura mais suave. - 2
Em uma panela grande ou forno holandês, aqueça o óleo vegetal em fogo médio-alto. Doure os cubos de carne de todos os lados até ficarem bem corados. Retire a carne da panela e reserve.
- 3
Adicione a cebola picada, o pimentão, as cenouras e o alho picado na mesma panela. Refogue até os vegetais ficarem macios, cerca de 5 a 7 minutos.
- 4
Retorne a carne dourada para a panela. Adicione o molho de tomate, o tomilho seco, o orégano seco, a páprica, o sal e a pimenta. Mexa para combinar.
💡 Dicas Profissionais: Ajuste os temperos a seu gosto. - 5
Adicione os pedaços de mandioca e água ou caldo de carne suficiente para cobrir os ingredientes. Leve o ensopado para ferver, depois reduza o fogo para baixo, tampe e cozinhe em fogo brando.
💡 Dicas Profissionais: Cozinhe em fogo brando até que a carne esteja macia e a mandioca esteja mole e possa ser facilmente perfurada com um garfo. - 6
Mexa ocasionalmente, adicionando mais líquido se o ensopado ficar muito seco. A mandioca se desfará e engrossará o ensopado naturalmente.
💡 Dicas Profissionais: O ensopado deve ter uma consistência espessa, de ensopado. - 7
Quando a carne e a mandioca estiverem macias, prove e ajuste o tempero, se necessário. Guarneça com salsinha fresca picada e cebolinha antes de servir.
💡 Dicas Profissionais: Sirva quente.
💡 Dicas Profissionais
- ✓Para um sabor mais rico, você pode usar caldo de carne em vez de água.
- ✓Se preferir um ensopado mais picante, adicione uma pitada de flocos de pimenta vermelha junto com os outros temperos.
- ✓Certifique-se de que a mandioca esteja completamente cozida e macia, pois mandioca mal cozida pode ser dura.
✨ Ideias de Variações
Inspiração para sua própria versão desta receita
- Adicione outros vegetais de raiz, como batata doce ou abóbora.
- Para um perfil de sabor diferente, uma folha de louro pode ser adicionada durante o cozimento em fogo brando.