Arroz con Pollo Puertorriqueño
Estilo Casero
Uma amada refeição em uma panela, apresentando pedaços macios de frango cozidos com arroz em um caldo saboroso infundido com sofrito, urucum para dar cor e azeitonas. Esta é uma versão reconfortante e caseira de um prato clássico porto-riquenho.
🧂 Ingredientes
- 2 lbs Coxas de frango(com osso, com pele, cortadas em pedaços para servir)
- 2 cups Arroz de grão médio(lavado)
- 3 cups Caldo de frango
- 3 tbsp Sofrito
- 1/4 cup Molho de tomate
- 2 tbsp Azeite de urucum (azeite de achiote)(para cor e sabor)
- 1/4 cup Azeitonas verdes(sem caroço e fatiadas)
- 2 tbsp Alcaparras(escorridas)
- 3 cloves Alho(picado)
- 1 leaf Folha de louro
- 1 packet Sazón com coentro e urucum(opcional, para cor e sabor extra)
- to taste Sal
- to taste Pimenta do reino
- 2 tbsp Coentro(picado, para guarnição)
👨🍳 Instruções
- 1
Tempere os pedaços de frango generosamente com sal e pimenta. Em uma panela grande de fundo grosso ou panela holandesa, aqueça o azeite de urucum em fogo médio-alto. Doure os pedaços de frango até ficarem marrons de todos os lados. Retire o frango da panela e reserve.
⏱️ 8-10 minutes💡 Dicas Profissionais: Não sobrecarregue a panela; doure o frango em levas, se necessário. - 2
Reduza o fogo para médio. Adicione o alho picado e o sofrito à panela. Cozinhe, mexendo, até perfumar, cerca de 1-2 minutos.
⏱️ 2 minutes - 3
Misture o molho de tomate e o pacote de Sazón (se estiver usando). Cozinhe por mais um minuto, mexendo constantemente.
⏱️ 1 minute - 4
Adicione o arroz lavado à panela e mexa para cobri-lo com a mistura. Cozinhe por cerca de 2 minutos, mexendo, até que os grãos de arroz fiquem ligeiramente translúcidos.
⏱️ 2 minutes - 5
Despeje o caldo de frango e deixe ferver. Adicione a folha de louro, as azeitonas fatiadas e as alcaparras. Mexa bem.
- 6
Retorne os pedaços de frango dourados à panela, acomodando-os no arroz. Certifique-se de que o líquido cubra o arroz e o frango. Volte a uma fervura suave.
💡 Dicas Profissionais: Se o nível do líquido estiver muito baixo, adicione um pouco mais de caldo ou água. - 7
Tampe a panela firmemente, reduza o fogo para baixo e cozinhe por 20-25 minutos, ou até que o arroz esteja cozido e o líquido tenha sido absorvido. Não levante a tampa durante este tempo.
⏱️ 25 minutes💡 Dicas Profissionais: Um pedaço de papel alumínio colocado entre a panela e a tampa pode ajudar a criar uma vedação mais firme. - 8
Uma vez cozido, deixe o arroz con pollo descansar, tampado, por 10 minutos fora do fogo. Solte o arroz com um garfo, removendo a folha de louro. Guarneça com coentro picado antes de servir.
⏱️ 10 minutes
💡 Dicas Profissionais
- ✓O azeite de urucum (aceite de achiote) é crucial para a cor autêntica e o sabor sutil. Pode ser feito infundindo óleo com sementes de urucum ou comprado pronto.
- ✓Usar coxas de frango com osso e pele adiciona mais sabor e umidade ao prato.
- ✓Resista à tentação de mexer o arroz enquanto ele cozinha, pois isso pode deixá-lo empapado.
✨ Ideias de Variações
Inspiração para sua própria versão desta receita
- Adicione pedaços de azeitonas verdes recheadas com pimentão para um toque extra salgado.
- Inclua uma lata pequena de ervilhas ou um punhado de milho na última etapa do cozimento (últimos 10 minutos).
- Para uma versão mais picante, adicione um jalapeño picado ou uma pitada de flocos de pimenta vermelha junto com o sofrito.