Pollo en Fricase
Um ensopado reconfortante e saboroso de frango porto-riquenho, Pollo en Fricasé apresenta pedaços macios de frango cozidos lentamente em um molho rico e salgado com vegetais e um toque de vinho. É um prato clássico perfeito para uma refeição aconchegante.
🧂 Ingredientes
- 2 lbs Pedaços de frango (com osso, com pele, coxas ou sobrecoxas recomendados)
- 4 tbsp Azeite de oliva
- 4 tbsp Sofrito
- 1 tbsp Extrato de tomate
- 1 tsp Orégano seco
- 2 tsp Tempero Sazón com urucum
- 1 tsp Tempero Adobo para todos os fins
- 1 cup Vinho tinto seco
- 1.5 cups Caldo de galinha(mais, se necessário)
- 0.75 cup Batatas, descascadas e em cubos
- 0.75 cup Cenouras baby
- 2 Folhas de louro
- 10 tbsp Azeitonas recheadas com pimentão
- 2 tbsp Coentro fresco, para guarnecer(opcional)
- 1 tsp Sal(a gosto)
- 0.5 tsp Pimenta do reino(a gosto)
👨🍳 Instruções
- 1
Tempere generosamente os pedaços de frango com Adobo e Sazón. Reserve.
💡 Dicas Profissionais: Garantir que o frango esteja bem temperado desde o início é fundamental para um prato saboroso. - 2
Aqueça 2 colheres de sopa de azeite de oliva em uma panela grande de fundo grosso ou caçarola em fogo médio-alto. Doure os pedaços de frango de todos os lados, cerca de 4-5 minutos por lado. Retire o frango da panela e reserve.
- 3
Adicione as 2 colheres de sopa restantes de azeite de oliva à panela. Adicione o sofrito, o extrato de tomate e o orégano. Refogue por 1 minuto até ficar perfumado.
- 4
Despeje o vinho tinto e raspe o fundo da panela para soltar quaisquer pedacinhos dourados. Adicione o caldo de galinha, as folhas de louro e as azeitonas. Leve a mistura para ferver.
- 5
Retorne o frango para a panela. Abaixe o fogo para um fogo brando, tampe e cozinhe por 30 minutos.
- 6
Adicione as batatas em cubos e as cenouras à panela. Tampe e continue cozinhando em fogo brando por mais 30 minutos, ou até que o frango esteja cozido e os vegetais estejam macios.
💡 Dicas Profissionais: Se o ensopado parecer muito aguado, retire a tampa e cozinhe em fogo brando por mais alguns minutos para reduzir o líquido. Se estiver muito grosso, adicione um pouco mais de caldo de galinha. - 7
Tempere com sal e pimenta a gosto. Guarneça com coentro fresco, se desejar, e sirva quente.
💡 Dicas Profissionais: O Pollo en Fricase é tradicionalmente servido com arroz branco para absorver o delicioso molho.
💡 Dicas Profissionais
- ✓Para um sabor mais rico, você pode marinar o frango nos temperos por pelo menos 30 minutos antes de cozinhar.
- ✓Sinta-se à vontade para adicionar outros vegetais de raiz, como mandioca ou batata doce.
- ✓Se você não tiver vinho tinto, pode substituí-lo por mais caldo de galinha ou uma cerveja escura.
✨ Ideias de Variações
Inspiração para sua própria versão desta receita
- Adicione um toque de vinagre no final do cozimento para um toque de acidez.
- Algumas receitas incluem uma colher de sopa de pimentão para adicionar cor e sabor.