Bistec Encebollado
Um prato reconfortante de Porto Rico de cubos de bife tenros cozidos lentamente com cebolas em um molho saboroso, alho e especiarias. É um exemplo clássico de 'cocina criolla', misturando influências espanholas e africanas com ingredientes locais.
🧂 Ingredientes
- 3 lbs Bife em cubos
- 0.25 cup Azeite
- 8 cloves Dentes de alho(picados)
- 2 tbsp Sofrito
- 2 tsp Tempero Adobo
- 1 packet Tempero Sazón
- 0.25 cup Vinagre branco
- 1 cup Água
- to taste Sal
- to taste Pimenta do reino
- 2 large Cebolas amarelas grandes(fatiadas)
👨🍳 Instruções
- 1
Tempere o bife em cubos com Adobo, Sazón, sal e pimenta do reino. Misture bem e deixe marinar na geladeira por pelo menos 20 minutos.
💡 Dicas Profissionais: Marinar por mais tempo, até 4 horas ou durante a noite, deixará a carne ainda mais macia. - 2
Aqueça 2 colheres de sopa de azeite em uma frigideira grande ou panela de ferro fundido em fogo médio-alto. Adicione as cebolas fatiadas e refogue até ficarem macias e levemente douradas, cerca de 5-7 minutos.
- 3
Adicione o alho picado e o sofrito à frigideira com as cebolas. Cozinhe por mais 1-2 minutos até perfumar.
- 4
Adicione o bife marinado à frigideira. Doure por cerca de 3-4 minutos de cada lado até dourar. Não sobrecarregue a panela; trabalhe em lotes, se necessário.
- 5
Despeje o vinagre branco e a água. Deixe ferver, em seguida, reduza o fogo para médio-baixo, tampe a frigideira e deixe cozinhar por 20-30 minutos, ou até que o bife esteja macio.
💡 Dicas Profissionais: Se o líquido evaporar muito rapidamente, adicione um pouco mais de água ou caldo. - 6
Prove e ajuste o tempero com sal e pimenta do reino, se necessário. Sirva quente.
💡 Dicas Profissionais: Bistec Encebollado é tradicionalmente servido com arroz branco e feijão cozido.
💡 Dicas Profissionais
- ✓Usar bife em cubos é tradicional e garante maciez.
- ✓Sofrito é uma base de sabor essencial na culinária porto-riquenha; caseiro é melhor!
- ✓Não pule a etapa de marinar para obter o máximo de sabor e maciez.
✨ Ideias de Variações
Inspiração para sua própria versão desta receita
- Adicione um pimentão picado junto com as cebolas para dar mais sabor e cor.
- Para um molho mais rico, adicione uma colher de sopa de extrato de tomate com o sofrito.